Иван-чай
08.07.2019 - 21:04
Уже пора собирать. Кипрей как- то мне не нравится, всегда иван- чаем называл. Если никогда не собирали-попробуйте, там делов- то на пол- часа, выехать за город. Он везде растет. Самое первое- это получите эстетическое удовольствие, это ж такая красотища! Просто умиротворение, покой, и собирать не напряжно, главное- не жадничать ибо переработать его гораздо труднее, да и зачем столько... на двоих одного полиэтиленового пакета из супермпркета вполне хватит на зиму, ну максимум два это если дети и друзья, надож угостить. Я , когда впервые собирал, завалил заднее стденье пакетами. Потом его надо рассыпать, на ночь, чтоб лист завял, потом его надо сминать или скручивать но можно и через мясорубку, и все это трудоемкие занятия. По этому повторю- не жадничайте. 
собирают лист в средине лета, верхнюю треть от цветка вниз, не доконца, чтоб ростению не вредить. В этом году, как- то странно, вместе и молодые побеги и переростки, что- то с погодой видать... у молдых лист светлый а я не знаю молодой на чай годится или нет. Кто знает поделитесь информацией.
Далее переработанный лист плотно сложить в стеклянную или эмалированную посуду и поставить в тепло для ферментации, от семи до тридцати часов- это какой чай и вкус вы хотите: сем часов- получите зеленый чай, он имеет кисловатый привкус., ну а тридцать часов- самый что ни на есть черный. Собственно и обычным чаем так же. Далее его надо высушить быстро, чтоб не закис, на солнце или в духовке. Тут вы еще оаз подумаете поо обьем, надо ли вам столько. В первый раз когда я это все обрабатывал, проклял все и скрутки получились не качественные и чай получился черный вперемешку с зеленым. Но всеравно вкусно. Я его не чистый пью, лишь добавляю.
Так что пора. А то город, оабота, а тут на 15-20 минут реально в лето, в деревню, благость! Так пособираешь, и мысли в голове только хорошие, приедешь в офис и передумаешь конкурента убивать. 
хорошая он штука
Вот, сам советовал, и сам же
Вот, сам советовал, и сам же пожадничал. Кроме того, что ровно вторую половину всей этой массы обрабатывал- все проклял! Я уж и" плакал и смеялся и щетинился, как еж..." а лист все не заканчивался. А ротом еще уже уложенный иван- чай заплесневел! Блин. Я раньше его не утрамбовывал и грузом не поидавливал, а в этот раз придавил камнем, лист еснественно дал сок, и стал преть. Вот, век живи, век учись. Надо просто плотно уложить и не утрамбовывать.
-0
defender пишет: чай
! Я уж и" плакал и смеялся и щетинился, как еж..." а лист все не заканчивался.
Берешь большую плотную простынь из натурального материала, рассыпаешь по ней лист и скручиваешь большую колбасу, желательно в несколько рук катать, чтоб плотнее было. Потом эту колбасу стучишь колотушкой какой-нибудь или скалкой. Потом опять скручиваешь так, как раньше белье отжимали. Как можно плотнее. Получается такой бублик и ему надо полежать в скрученном состоянии пару часов. Так намного проще открыть клетки листа. Есть конечно извращенцы, которые до трех часов ночи листики руками перетирают, но и в такой колбасе все прекрасно получается. Потом надо плотно уложить листья в подходящую посуду, накрыть чистой тканью и под гнет в теплое!!!! помещение. В городе я ставлю ведро в ванную комнату на ночь и включаю обогреватель, чтоб температура воздуха была больше тридцати градусов, в деревне просо день в оранжерее выдерживаю или ночь в остывающей бане. Потом достать, нарезать хатично и просушить. Ферментация 6-7 часов - будет легкий зеленый ванькин чай, часов 12 - красный, около суток - черный. Лист этого года после ферментации имеет ярко выраженный земляничный запах. В прошлом году грушей пах.
ротом еще уже уложенный иван- чай заплесневел! Блин.
Либо в холоде стоял либо это не плесень)) после ферментации он на ощупь влажный и осклизлый. И это правильно, значит все нужные процессы прошли как надо. И запах!!!! Это просто праздник какой-то)
-0
Редиска,побольше наделай. Я
Про простынь- это спасибо за
Про простынь- это спасибо за такую идею, я и не подумал. А три часа шарики катать- да, тяжеловато. У меня после ручной обработки и ферментации более двух суток и после сушки получаются черные листочки, в перемешку с зелеными. А то , что испортилось, скорее всего плесень, и запах неприятный. Выкинул.
-0
