Комментарии пользователя ggg

Домхозяйка, мне просто - Sacher такой sacher (Запись в блог)

Автор: ggg, дата: 02.11.2016 - 13:23

Домхозяйка, мне просто нравится печь и других радовать

Cake-дизайнер, а у Вас какая - Sacher такой sacher (Запись в блог)

Автор: ggg, дата: 02.11.2016 - 13:22

Cake-дизайнер, а у Вас какая книга Ирины?мне интересно как она внутри оформлена

Cake-дизайнер пишет:Вообще - Sacher такой sacher (Запись в блог)

Автор: ggg, дата: 02.11.2016 - 12:38

Cake-дизайнер пишет:

Вообще то я не люблю такие торты. Сейчас миллион вариантов вкуснейших начинок, зачем жевать хлеб... Не знаю Я даже не понимаю, почему это тортом называется, одно тесто. Я б коврижкой назвала

Коврижка имеет простецкий вкус, приторный, здесь же (для меня) сами коржи вкуснейшие, а ганаш и джем только как акценты На вку3 и цвет...

Помню, делала я тирамису в различных вариация. Маскарпоне со сливками, маскарпоне с яйцами (нашла на ютубе Джейми Оливера, сидят там с каким-то итальянцем на берегу канала в Венеции и колдуют). За яйца переживала (в оригинале сырые) - детям всё-таки, на водяной бане взбивала желтки, белки. Как по мне - этот самый вкусный получился, воздушный, нежнейший. Просто восторг. А свёкру моему не понравился, сказал - со сливками лучше, а для меня со сливками - жирный и тяжелый.

Или чизкейк... тоже, вариантов тьма, от коржа из печенья и взбитого творога (ну ясно, что это не чизкейк), до того, который на водяной бане надо выпекать (Нью-Иорк его называют, кажется). Ну и ничего особенного для меня. Хотя испечь было интересно, и вышел как с картинки. Пирог лакомка не хуже, хотя вкус попроще

А вообще, из всего, я заварные крема люблю. Любые. Особенно - шоколадные. И не жирно, и нежно.
И мусс шоколадный... который взбитые яйца и шоколад.

Cake-дизайнер пишет: ggg, так - Sacher такой sacher (Запись в блог)

Автор: ggg, дата: 02.11.2016 - 12:37

Cake-дизайнер пишет:

ggg, так через инет можно купить

Надо собраться ) Вообще, в инете есть почти вся инфа, но книги красивые.

Домхозяйка пишет: Я вообще - Sacher такой sacher (Запись в блог)

Автор: ggg, дата: 02.11.2016 - 12:34

Домхозяйка пишет:

Я вообще торты не пеку уже много лет, борюсь с лишними кг

Их можно печь, но не есть

Cake-дизайнер пишет: у меня - Sacher такой sacher (Запись в блог)

Автор: ggg, дата: 02.11.2016 - 12:16

Cake-дизайнер пишет:

у меня её книжка есть. Я из неё много что беру. В том числе тесто слоеное.

"Выпечка по ГОСТу" Ирины и HEMBAKAT AR BAST Икеи - это, пожалуй, единственные 2 кулинарные книги, которые я хочу

Домхозяйка пишет:Случайно - Sacher такой sacher (Запись в блог)

Автор: ggg, дата: 02.11.2016 - 11:37

Домхозяйка пишет:

Случайно получилась такая шарлотка, сама не поняла

Фирменный рецепт... Случайно получилась шарлотка из шоколадно-масляного бисквита без яблок? А зачем его опробовать, если он и так у Вас фирменный?

Вообще, шарлотка - это - Sacher такой sacher (Запись в блог)

Автор: ggg, дата: 02.11.2016 - 9:34

Вообще, шарлотка - это яблоки, залитые тестом. В том тесте нет ни масла, ни шоколада. Фактически, это бисквитное тесто, но иногда туда добавляют соду, да и технология его приготовления отличается от бисквита. Что имела ввиду Домохозяйка для меня тайна, вероятно, у неё какой-то оригинальный рецепт

(Тема не указана) - Sacher такой sacher (Запись в блог)

Автор: ggg, дата: 01.11.2016 - 23:37

Мурка2, смотрите по духовке. - Безе с шоколадом (Запись в блог)

Автор: ggg, дата: 01.11.2016 - 16:22

Мурка2, смотрите по духовке. Должно быть 110-120. Держать там час-полтора. Верх схватится быстро. Середина будет мягкой - проверяйте, она должна тоже засохнуть (хотя в некоторых рецептах середину принято оставлять мягкой) - пробуйте, как понравится. Молочный не пойдет. Хотя бы 60-70%. Шоколад растопить, потом застилать противень, потом взбивать белки, за это время он остынет. Можете проверить - чтоб не обжигал (капните с ложки на палец), если теплый - нормально, нужен 40 градусов и ниже. Сильно не месите - до полосатости.