Безе с шоколадом

у меня всегда одна основная сложность - в моей подлой духовке. Похоже, у неё что-то с терморегулятором. Поставила на 110-120 - оно трещинами пошло (т.е. там явно выше было). Потом крутила от 90 до 105...

Подскажите, где-нибудь в Ангарске-Иркутске можно градусник купить для духовки?

ggg, при изготовлении безе проблемы могут быть не только с температуры режимом, но и с правильным взбиванием белков и т.д.

Cake-дизайнер, я знаю, но у меня проблемы с духовкой

Оу, А я попробую сделать. 110 градусов и полтора часа? Мммм.... А молочный шоколад пойдет? А расплавленный, следовательно теплый шоколад на прохладные взбитые белки - ниче не будет? В смысле, они не сварятся, не свернуться?

Мурка2, смотрите по духовке. Должно быть 110-120. Держать там час-полтора. Верх схватится быстро. Середина будет мягкой - проверяйте, она должна тоже засохнуть (хотя в некоторых рецептах середину принято оставлять мягкой) - пробуйте, как понравится. Молочный не пойдет. Хотя бы 60-70%. Шоколад растопить, потом застилать противень, потом взбивать белки, за это время он остынет. Можете проверить - чтоб не обжигал (капните с ложки на палец), если теплый - нормально, нужен 40 градусов и ниже. Сильно не месите - до полосатости.

ggg,
Спасибо, буду пробовать.