Где купить хорошее мясо для шашлыков?

Не нежный, а воспитанный. Ноне это к сожалению большая редкость:(

весьма достойно

рубашки тебе тоже по найму отглаживают? И бельё в прачешную носишь?

Олежку тролят знатно, бггг.

Смотритель, не-не. Папа слишком уже старенький, чтоб стоять за мангалом. Там наёмные работники.
Шашлык изначально родители придумали так мариновать. Секрет семейный, никому не рассказывался. Мы у них дома были как-то, когда отец шашлык мариновал, увидели. С тех пор сами так маринуем.

А у меня выйдет?

в кефире они маринуют, недавно клиентам рассказывали при мне.

А как же мы себя нахваливаем.... А как же мы собой любуемся.... А как же мы готовы пообсирать кого-либо, но под другим ником и за денежку... ЛИЦЕМЕР!

Давным давно, в одной очень далёкой буйной шашлычке (летнем кафе), мясо мариновали так:
На 10 кг мяса:
Кружка ~ 300 мл раствора яблочного уксуса: половина кружки яблочного уксуса + половина кружки воды.
10 грамм красного + 10 грамм черного перцев (по пачке).
Хмели сунели - пачка (грамм двадцать, что ли).
Лавровый лист - половину пачки.
Половинка луковицы (измельчённая).
Пара щепоток крахмала, чтобы рассол в мясе держался, так сочнее (и тяжелее).
Соль - по вкусу...

Рассола требовалось столько, чтобы едва скрывал уплотнённое (ко дну емкости) мясо. Перемешивалось - раз в полчаса.
Через пару часов (в холодильнике) - мясо готово.

ОК в Лавине уже несколько лет был. Спар и ОК, Цезарь - это одна контора. ОК купили франшизу Спар - это мировая сеть.
Мне что Спар, что ОК - одинаковое УГ

Половинку луковицы на 10 кг мяса можно не класть .

А что вообще не УГ? Например?

И тем не менее, океевская дисконтная карта - в Спаре уже не действует... Кинули

Тогда вкус рассола будет не тот, соответственно, вкус мяса

Упру,
я на 2 кг мяса целую луковицу складываю, а тут на 10 всего половинка, не положить - никто и не заметит.

купи товару на 3 тысячи - дают карту.

. Эффект плацебо)))).

Я вот думаю: а нафига мне с женщинами-то спорить, о том, как мариновать и готовить мясо? Смысл какой? Ведь всё равно они всё испортят по-своему

Организация - одна, даже буклеты валяются с тремя этими названиями Ok, Цезарь, и Спар - "в одном флаконе", в на дисконтку - снова заставляют "зарабатывать"... Кидалово

Это мудро)))))))))

Однозначно

Гусачик, надеемся вам понравились наши шашлыки и ваши друзья остались довольны
сп

довольны-довольны

А вы чо все закатались-то???

Мущина, а вы кто? Я не узнаю вас в гриме. Петя или Ник?

Cayman,
Гусачики мы

Рюриковичи мы(с)

Специально для вуайеристов с ангарского Дрома фото наших шашлыков.
Купил подготовленное мясо в Слате, качество среднее. Опыту набираемся.

Лучёк на заднем плане хорош, ага.
_{А мокреца-то мамадарагая!}

специально для вуаеристов х.з. откуда, так должен выглядеть шашлык, тренируйся.

в абсолюте очень вкусная свиная косичка:)))

Мясо вроде норм, но засушено. Шампуры правильные. Но лук на шампурах...

У вас есть разряд шашлычника?

Смотритель,
, он специалист широчайшего профиля.

Я же только учусь, не обессудьте.
Чем плох лук на шампуре?

Профиль широк, а анфас?

тож должно быть ничётак

При той температуре что требуется для жарки шашлыков лук просто сгорит, а если лук не сгорит, то значит температуры было мало и вы просто засушили шашлык. Как-то так.
Вообще настойчиво рекомендую к прочтению книгу Сталика Ханкишиева "Мангал". Это не книга рецептов. Эта книга объясняет саму суть приготовления мясных блюд на мангале, физику процессов. Скачать на рутрекере можно в отличном качестве.

Вот тут такой момент. Я люблю именно подсушенный снаружи и сочный внутри. Сделать так - далеко не у каждого получается, ибо ваще )) Кто не пытается - делает сочный, но сильно , почти подгоремши, поджаренный ))

Кусочки надо без всяких "прослоек" (типа помидоров, лука, и прочего "гарнира") прижать один к одному, и жарить на расстоянии от углей, не более семи сантиметров (тут нужен правильный мангал). При этом, можно повышать температуру ("махалкой"), и не давать гореть...
Тогда результат должен получиться близкий к заявленным условиям

Естественно, "топливо" должно быть специальным, а не сосновые "брёвна"...

Напомнило 3 варианта прожарки бифштексов. На разный вкус.

кстати, вспомнилось, мы как-то брали шашлык готовый на колхозном рынке, был очень неплох, все отозвались положительно.

Спасибо.
Макс, ты ли это? Опять подглядываешь?

подглядывают в замочную скважину, кажется.

И между досок в заборе тоже подглядывают.