"Приятного аппетита!" или "Что я ем в данный момент - 8".
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- …
- следующая ›
- последняя »
Давно хотел Горожанке/Гульчехре это блюдо посоветовать, интересно, хватит ли у неё отваги и терпения...
Итак, блюдо называется Гариса (или "Хариса"). Собственно, вариантов приготовления этого блюда немало, но т.к. я сторонник раздельной готовки, то предлагаю такой вариант приготовления блюда.
Ингредиенты:
- Курица цельная,
- Пшеница (дзавар, полба, либо можно заменить перловкой или булгуром),
- Масло топлёное (но можно и обычное сливочное),
- Соль и перец чёрный, как говорится, по вкусу,
- Лист лавровый, несколько листочков,
- Бульон сухой куриный (но только тот, который от Роллтон) для аромата. Это не реклама. Почему-то все остальные сухие бульоны не дают аромата вообще, да и вкус так себе у них...
- Морковь,
- Репчатый лук.
Приготовление:
Пшеницу замочить где-то на 4-6 ч.
Курицу вымочить в очень холодной воде в течение 30-40 минут, и очистить от кожи (куриная кожа нам не понадобится). Затем курицу нужно взвесить - потому что пшеницы нам понадобится примерно в 2 раза меньше, чем вес курицы.
Далее, готовим куриный бульон - курицу заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем нагрев до среднего и варим, периодически снимая пену до тех пор, пока она (проклятая пена) не перестанет появляться. Сливаем первый (херовый) бульон, и снова заливаем курицу водой и варим её дальше. После того как вода закипит, уменьшаем нагрев до малого, солим, перчим, добавляем крупно нарезанные морковь и репчатый лук, а также сухой куриный бульон Роллтон. Варим курицу потихоньку-помаленьку (нам спешить некуда) до готовности.
Когда курица сварится, вынимаем её из бульона, остужаем, отделяем мясо от костей и мелко-мелко его рвём руками, чем мельче, чем лучше. Ну а сам бульон ни в коем случае не выливаем в унитаз! Он нам ещё будет нужен. Процеживаем его через сито и пока отставляем.
Вымоченную (ну или отмоченную, кому как нравится) пшеницу промываем, затем заливаем кипятком и отстаиваем полчаса. Затем снова промываем.
И наконец-то приступаем к самому главному!
В кастрюлю (а лучше казан) выкладываем пшеницу, куриное мясо, заливаем бульоном, доводим до кипения, убавляем до минимума огонь и долго, нудно варим, варим, варим, периодически помешивая деревянной лопаткой. Смотрим, чтоб ничего не пригорело!
Варить надо очень долго, до достижения однородной консистенции и побеления/посветления вашего варева. Получается такая сплошная масса, у которой должна быть тягучая и вязкая консистенция.
Затем солим, добавляем лавровый лист, закрываем крышкой и даём настояться 15 минут.
На ваш вкус гарису можно сделать погуще или пожиже, как вам больше нравится. Если пожиже, то добавьте бульона или кипятка.
Готовую гарису выкладываем в тарелки и добавляем в неё немного топлёного масла (и зелени).
Приятного аппетита!
"Я за свободу слова любому рот заткну!"
Ты приготовь, а потом
Ну нахер, целый день трахаться на кухне меня не прельщает.
Да и вообще, я не так уж и давно коронавирусом переболел - у меня уничтожены коронавирусом все рецепторы, как вкусовые, так и обонятельные.
Терапевт мне так и сказала, - если в течение 10 месяцев после излечения обоняние и вкусовые рецепторы не восстановятся у меня, то они не восстановятся уже никогда. Вернее, вкусовые рецепторы восстановятся лишь в определённой степени и я буду ощущать вкус только компонентов растительного происхождения, а вкус компонентов животного происхождения, мяса, мне будет казаться горьким и очень неприятным. Собственно, так это и есть сейчас. Ну и никаких запахов я не чувствую в принципе.
И такая же херня у многих знакомых, друзей и даже соседей, переболевших коронавирусом.
Так что готовить я теперь если и могу, то только какие-нибудь вегетарианские блюда, без использования продуктов животного происхождения.
И плакала моя мечта о поварстве.
"Я за свободу слова любому рот заткну!"
в Фикспрайсе брал?
На ТГБ "Сатурн"! (ТГБ - торгово-логистическая база Сатурн).
Кстати, цены там поднялись. Теперь разве что чай, кондитерку и приправы/специи ещё можно подешевле там взять, а всё остальное стоит так же, как и везде.
"Я за свободу слова любому рот заткну!"
Дыля Админа???!!!
Сегодня обедала в кафе "Тбилиси" на МираМаксе, был повод - День Победы, в компании с ветераном войны.
Неожиданно вкусно, все с пылу с жару, брали долму, люля-кебаб, слоеную хачапури, зелень-мелень, салаты и соусы разные.
Когда уже собирались уходить, к нам вышел хозяин кафе - Важа, поздравил дедушку с Праздником, и от заведения презентовал пирог с сыром и шкалик коньяка грузинского, назвал это "фронтовые 100 грамм"))) Неожиданно и приятно.
Приятно, что в людях есть уважение и потребность порадовать ветерана.
Так что спасибо вам, Важа и вашему коллективу, за радушный прием! 
Заграничная еда: попробуй, если сможешь
Приближается лето - пора отпусков и ленивого пляжного отдыха. Страны постепенно открывают границы туристам, - и заядлые путешественники уже планируют ближайшие поездки. В предверии горячего сезона мы подготовили подборку заграничных блюд, за которые точно надо доплачивать. Покупателям.
Людям со слабым желудком лучше не читать (мы предупредили и полностью снимаем с себя всякую ответственность). Запаситесь бумажными пакетами: редакция БАБРа расскажет, какие традиционные блюда предлагают попробовать туристам.
Балют
Экзотическое (для нас) блюдо часто подают в ресторанах Филиппин, Лаоса, Камбоджи, Вьетнама и Таиланда.
Балют – вареное утиное яйцо с 17-дневным зародышем внутри. За это время у эмбриона появляется: клюв, оперение, даже начинает формироваться опорно-двигательная система. Некоторые вьетнамские рестораны делают блюдо из яйца с 19-21-дневным зародышем. Предварительно яйцо долго варят в воде с уксусом, солью и чесноком. Большинство поклонников балюта - мужчины. Они свято верят, деликатес повышает потенцию лучше всяких таблеток.
Тунцзыдань
Еще одно блюдо из яиц - тунцзыдань (в переводе с китайского «яйцо мальчика»). Деликатес придумали в китайской провинции Чжэцзян. Собственно, и едят его только там. Весной (это важно).
Тунцзыдань варят только в весенние месяцы. Местные верят, именно в это время года блюдо имеет лекарственную ценность: действует как жаропонижающее и кровоостанавливающие средство (научно не доказано). Для приготовления тунцзыданя берут куриные яйца (а не те, что вы могли подумать) и варят их в моче мальчиков, не достигших полового созревания. Для сбора такого важного ингредиента в школах региона стоят специальные ведра. К слову, мочиться туда могут только здоровые ребята до 10 лет. Вернемся к технологии приготовления. После закипания желтой жидкости яйца достают и аккуратно надбивают скорлупы, чтобы моча точно проникла внутрь яйца. Готовят блюдо целый день. Когда жидкость выкипает, просто добавляют еще и еще, до тех пор, пока скорлупа не растрескается. Соленый на вкус тунцзыдань считается пригодным для употребления.
Зловонные яйца пользуются огромным спросом и разлетаются, как горячие пирожки, по двойной цене за штуку. Кстати, туристы в восторге. Правда, вряд ли в курсе рецептуры.
Лютефиск
Скандинавы обожают рыбу и всячески с ней экспериментируют. Их кулинарные изыски сносят наповал. Буквально. Лютефиск - популярное блюдо, котором местные изо всех сил стараются угостить туристов. Видимо чтобы иностранцы сели на жесткую диету (хлеб и воду или только воду). Сейчас сами все поймете.
В общем, лютефиск (по-другому «мыльная» рыба) готовят так: сначала ловят треску, затем рыбу подвешивают вялиться на зимнем ветру. Через несколько дней снимают и кладут в щелочной раствор каустической соды (гидрооксид натрия, ранее использовали березовую золу) на трое суток. Когда мясо и кости становятся желеобразными, блюдо приобретает невероятное стойкое амбре тухлятины. Это признак того, что филе пора промыть и поставить в духовку на 10 минут. Запах от этого становится более насыщенным. Готово. Можно подавать на стол.
У блюда есть легенда. Поговаривают, однажды в корабль викингов ударила молния и сожгла весь склад рыбы. Чтобы хоть как-то спасти провиант, куски обгоревшей сушеной трески пришлось вымачивать в морской воде. В результате получилась и еда, и смертоносное оружие для врагов (запах убивает наповал).
Ангулас
Ангулас (или спагетти с «глазами») - популярный деликатес на севере Испании. Блюдо очень дорогое, - не все могут его себе позволить. Поэтому некоторые едят ангулас только раз в год, на Рождество. Ангулас - мальки угря. По сути это единственный вид мальков, который официально разрешено ловить королевским законом рыболовства. Стоимость самого первого в году улова доходит до шести тысяч евро за килограмм. В ресторанах разного уровня 100 грамм ангуласа обходится посетителю в 100 евро.
Готовят мальков угря с чесноком и горьким перцем. Звучит абсолютно не страшно, даже вполне аппетитно. Только все же немного странно, видеть на тарелке не маленьких рыбок, а длинных белых «червей».
Если дочитали до конца, поздравляем, у вас крепкие желудки. На самом деле все мы люди разные. Кому-то нравятся макароны по-флотски, кому-то - сырая рыба. Никого не осуждаем, просто делимся любопытными фактами. На вкус и цвет, как говорится.
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- …
- следующая ›
- последняя »
Читайте нас в соцсетях:
Опрос
Последние публикации
Новая фотография
Паровоз Л-0934
На форуме
- Новое оформление сайта
- МТС в ночь на 9.10.2026
- Супер волонтеры в Ангарске!
- почему закрылся рынок "новый"?
- Свадебные фотографы
- Трындельня, или Всё обо всём - 58. [2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18]
- Прошу посоветовать проктолога
- Вот такая практика... [2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14]
- Опять БСМП
- Трындельня, или Всё обо всём - 57. [2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21]
- Глушение GPS
- ближайшая стоянка к автостанции
- Новое оформление сайта
- Трындельня, или Всё обо всём - 58. [2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18]
- Что я смотрю в данный момент - 7 [2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20]
- Радиолюбители Ангарска
- Мой компьютер и всё, что касаемо его. Вопросы, ответы - 4 [2, 3, 4, 5, 6, 7]
- почему закрылся рынок "новый"?
- Супер волонтеры в Ангарске!
- ГСК-1 [2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26]
- а что за чудо светофор при выезде с Декабристов на "автодорогу А"
- У кого есть опыт лечения пролежней [2]
- Прошу посоветовать проктолога
- Свадебные фотографы
Темы новостей на сайте
Статистика
пользователей - 4, гостей - 801
ангарчанинКоля1540
Дни рождения
Общий Индекс Доброты ЖА: +497%.
Суточный Индекс Доброты ЖА: +200%.
Наши партнёры
Продолжение.
Предыдущая ветка там - https://liveangarsk.ru/forum/forumy-po-interesam/eda-kulinariya/509778.
"Я за свободу слова любому рот заткну!"
