О роллах «Калифорния»

Знаете ли Вы, почему блюдо японской кухни носит название одного из штатов Америки? Да-да, в таком виде, как мы его знаем, дошел он к нам именно из Штатов. Вот история его происхождения.

О роллах «Калифорния»:

Роллы Калифорния - это маки суши, один из видов суши-роллов, приготовленных обычно рисом наружу, содержащими огурец, крабовое мясо или крабовые палочки и авокадо. В некоторых странах используют манго вместо авокадо. Иногда мясо краба заменяют на крабовые палочки, а внешний слой риса посыпают жаренным кунжутом или икрой Тобико.
Калифорния роллы считаются самым важным видом суши и вдохновляющим суши-поваров на создание их авторских нетрадиционных блюд смешанной кухни.

История:

В шестидесятых годах Лос-Анджелес стал входной точкой для суши-поваров из Японии, ищущих свою фортуну в Соединенных Штатах. Тогда первый ресторан японской кухни Tokyo Kaikan обозначился как первый суши-бар в Лос-Анджелесе. Инкиро Машита, суши-шеф в этом ресторане, начал заменять авокадо на тунец и после последующих экспериментов, родился ролл «Калифорния» (зачастую можно встретить дату создания этого ролла – 70-е г.г.). Как правило, суши-роллы заворачивались листом нори снаружи, но американцам не нравилось видеть, чувствовать и жевать лист нории вокруг ролла. Машита, задумавшись, как сделать ролл аппетитней для американцев, сделал ролл «наизнанку». Такой ролл стал фаворитом южной Калифорнии и к 80-м годам – во всех штатах США.
Ролл «Калифорния» поспособствовал росту популярности японской кухни в США. Суши-шеф-повара с тех пор разработали еще много видов роллов, которые выходят за рамки привычного тогда ролла «Калифорния». Они до сих пор представлены во многих ресторанах суши не только в Штатах, но и по всему миру.