Лимонный-лимонный. Торт-торт.

Этот тортик еще тех времен, когда я только начинала печь. Он очень простой, если учитывать некоторые нюансы. При этом он настолько необычный, легкий, воздушный, с ярким лимонным вкусом и ароматом, что некоторые мои родные так его полюбили, что просят меня его испечь хотя бы им на ДР.
Рецепт взят отсюда, в свое время я перепробовала не меньше половины рецептов тортов Ирины. Этот - один из любимых.

Тесто:
3 яйца
125 г сахара
1 лимон
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соды
120 г муки

Крем:
1 лимон
400 мл сливок 35% (елань)
200 мл сметаны 20%
125 г сахара

Чтобы отварить лимоны, я использую микроволновку. 7-8 минут на максимальной мощности в достаточном количестве воды, предварительно сделав проколы ножом на шкурке.
Лимоны разрезать пополам и вытащить косточки. Смолоть в блендере. Если масса слишком густая, добавить 1-2 ст.л. лимонного сока. Могут остаться небольшие кусочки лимонной цедры – не страшно, в торте они будут ощущаться как цукаты.
Для теста взбить яйца с сахаром в светлую пену, добавить чуть больше половины лимонов, и все остальные ингредиенты, перемешать.
Когда-то у меня сломалась духовка и для выпечки я воспользовалась микроволновкой. Получилось даже лучше, особенно с этими коржами. Обычный бисквит в микроволновке становится несколько поролоновым, хотя часто это считают скорее фичей, чем багом. Мне же больше нравится бисквит из духовки. Но в данном случае микроволновка лучше.
Можно использовать стеклянную или силиконовую форму. Диаметр 20-23см. 6 минут на максимальной мощности. Мне показалось мало, поэтому добавила еще 1 минуту через минуту паузы. Остудить. Разрезать на 2-3 коржа ножом для хлеба. 23 см – 2 коржа.
Взбить сливки. До жесткости не добивать, иначе при дальнейшем введении компонентов, они могут расслоиться. Добавить сахар, взбить. До жесткости не добивать. Добавить сметану. Взбить. Добавить лимон. Взбить. Лимона в крем я кладу чуть меньше половины, потому что, в зависимости от лимона, крем может быть чересчур кислым. В итоге должен получиться крепкий, воздушный крем. Кому не хочется кусочков лимона в креме – можно взбить сметану с лимоном в блендере. Мне кусочки нравятся.
Собрать торт. Для украшения идеально подходит темный шоколад. Он отлично оттеняет вкус и аромат лимона.

Шоколад можно растопить и нанести паутинку, можно натереть. Глазурью покрывать не стоит, она здесь лишняя. Хотя, это только моё мнение. Еще отличным дополнением послужили апельсиновые цукаты, которые я делала недавно.

В инете нашлось несколько рецептов, самым удачным мне показался этот. Все подробно, по шагам, почти без возни. Единственно, в следующий раз, я попробую отварить их еще 4 раз в воде без соли.
Если не хочется варить корки с солью 3 раза, то можно их вымачивать 3 дня ) меняя воду каждые 6 часов, чтоб они не закисли, как советуют тут. Но эта идея мне не понравилась, очень легко пропустить и корки приобретут неприятный вкус.
Еще интересный, но чуть более замороченный рецепт с отжиманием сока у белоники. Его пока не пробовала.

В общем, это отличный, неординарный, яркий, освежающий торт. Его обязательно стоит попробовать.

Не надо говорить, что любой торт с кремом из сметаны или сливок должен постоять ночь в холодильнике перед употреблением?