Комментарии пользователя Lee

Плов - это очень популярное и вкусное блюдо.
Но мало кто знает, что это изобретение кого-то из поваров знаменитого полководца Александра Македонского. Великий полководец был очень разборчив в еде и любил острую пищу. «Полув» - он сам дал такое имя восхитившему его новому блюду, которое было приготовлено во время похода в Центральную Азию.
В переводе с древнегреческого название означало «разнообразный состав» . Со временем «полув» превратился в «пилав», «палау», «полов», «члав», и стал популярным восточным кушаньем. Каждый изощрялся в приготовлении плова - отсюда и такое множество рецептов. Но изначально исходные основные компоненты этого блюда остались неизменными и в наши дни: мясо, рис, овощи. Отличием «плова Македонского» было то, что мясо, рис и морковь входили в него в равных пропорциях. Блюдо выглядело очень ярким и нарядным от большого количества моркови, а также красного перца.
Чтобы как-то «погасить пожар» во рту и придать особую пикантность острому вкусу, готовый плов приправляли фруктами – виноградом (изюмом), абрикосами, айвой или зёрнами граната. Кроме перца в плов добавляли много других ингредиентов: куркуму, зиру (ажгон), чеснок, базилик, эстрагон, мяту, кинзу, корицу, гвоздику, шафран, тыкву, каштаны, даже горох, и много чего ещё... Причём, есть такие нюансы в приготовлении плова, о которых многие и не догадываются. Только классическая среднеазиатская технология приготовления пловов подразумевает несколько десятков его видов.
К основным видам принадлежат пловы, получившие названия от тех историко-географических провинций или даже государств, где они возникли. Они имеют технологические отличия. Таковы знаменитые ферганский, самаркандский, бухарский, хорезмский пловы. И это только узбекские пловы, а есть свои особенности в Азербайджане, Армении, Афганистане, Турции, Татарстане, а про арабские страны - это вообще отдельная история.. . Кроме того, имеются пловы, состав которых меняется в зависимости от назначения: простой, праздничный, свадебный, летний, зимний...
Разнообразие приёмов в приготовлении плова поражает - рис бывает прожаренным или варёным, причём иногда рис полностью может быть заменён пшеницей или даже машем или горохом. С мясом тоже всё не так просто. Совершенно не обязательно в плове используется только баранина, как принято считать. Её заменяют говядиной, свининой, курицей, перепелками, фазанами, казы (конской колбасой), постдумбой (курдючной оболочкой) и даже рыбой.
Способов приготовления плова – великое множество и нет им числа. Его могут готовить и убежденные мясоеды, и ревностные вегетарианцы, и те, кто калорий не считает, и те, кто пристально следит за своим весом и ненавидит каждый лишний грамм. Всем найдётся подходящий рецепт этого чудного блюда.

Авиценна использовал плов как снадобье для восстановления сил. Если верить легендам, «лекарство» помогало не только в обычных случаях, но и способствовало излечению от несчастной любви, в те времена эта болезнь считалась практически смертельной. Название плова «ПАЛОВ ОШ» Авиценна расшифровал в одном из трактатов: оно состоит из первых букв всех продуктов, входящих в его состав: П (пиёз) — лук; А (аёз) — морковь; Л (лахм) — мясо; О (олио) — жир; В (вет) — соль; О (об) — вода; Ш (шалы) — рис...

В кафе в уголке потребителя, на свидетельстве ИП указана моя фамилия)))

привлекут тебя за разглашение

Просто ник очень давнишний, от фамилии и имени. Зовут меня Марина.