Друзья, нам требуется ваша помощь :)
19.05.2016 - 13:52
Друзья, мы знаем, что многие жители ЖА любят и покупают нашу продукцию. Кому-то же напротив наша продукция не нравится и есть замечания к нашей работе.
Мы стараемся "услышать" все замечания и пожелания в адрес нашей фабрики, чтобы знать "голос" потребителя и иметь возможность исправить свои недочеты и стать лучше.
Именно поэтому пришли попросить вас о помощи и пройти небольшой опрос на тему мороженого, нашей продукции и ваших вкусов.
Два года назад мы уже просили вас пройти такой опрос и ваши ответы нам очень сильно помогли. Надеемся, что и в этом году вы нам не откажете 
Заранее всем спасибо!
Ссылка на опрос: https://docs.google.com/forms/d/1iFLJmC9Yp77nydftXpHiNwJePA--RAYFNxOJd_5...
Фабрика мороженого
_Юлишна_, Каррагинан
132, Пока что выпускаем
Фабрика мороженого Ангария
MuxaJIbI4., MuxaJIbI4.
MuxaJIbI4.,
Но-но! Каррагинан издревле является влагоудерживающим компонентом или загустителем.
о чем мы и написали.
Состав нашей продукции указан на упаковке. Отказываться от стабилизаторов - это не решение. Стабилизаторы всегда использовались при массовом производстве мороженого.
Я, как маркетолог, специально интересовалась данным вопросом, т.. про эти компоненты чаще всего задают вопросы. Даже в советское время они были в составе продукции. Одно время их не указывали на упаковке. Потом прописывали Е, сейчас по закону производители обязаны писать полностью названия компонентов, что мы и делаем.
Мы одна из немногих фабрик в стране кто варит мороженое на натуральном молоке, йогурте и масле. Мы отказались полностью от растительных жиров, в пользу вкуса и качества продукции. Но есть компоненты, от которых мы уйти не можем, как и все мороженщики страны.
Желания исполняются!
Не специалист по мороженке.
Не специалист по мороженке. Но на первом месте цена, вкус и натуральность(всё равно не проконтролировать). Мелкому, пофиг, по настроению. Сам могу вообще не есть, но если ем, то за раз могу 2-4 порции осилить. Жена, жить не может без мороженки. Берём только ангарцкое, в спецмагазах, что попроще, максимум шоколадный пломбир и рожки мелкому, пару раз в месяц штук 10-15 за раз. По вкусу, вроде, больше всех похоже на советское. Замечания: пару раз за последние полгода, попадался на четверть пустой стакан. Сейчас каждый ощупываем. И это, вы с ценником по аккуратнее. Грят в Монголию отправляете, из кумыса чтоли делаете? Ещё Индонезия, грят, обижается что РФ мало пальмового масла закупает, даже стройку НПЗ тормозят, вы уж надеюсь не пойдёте на поводу...
-0
а потом кому то мятый попадается?132, Дружище, уговорил, научу
132,
Дружище, уговорил, научу тебя. Чисто за пост про Авиазавод. Когда берёшь, уже пальцАми чувствуешь пустоту в боковой части стаканА, ближе к низу. При этом 99,99% взятых в руки, упакованных в полиэтилен стаканОв оплачиваются на кассе, а не возвращаются на витрину. И не надо "лохматить бабушку".
-0
Фабрика мороженого
А чЁ тут думать. Делайте
А чЁ тут думать. Делайте мороженное по старым советским ГОСТам, без всяких "стабилизатор...является безвредным и разрешен для использования в производстве продуктов питания" И вопросы отпадут сами собой.
"Логика — это когда понимаешь, что граждане, считающие что всё в СССР было сделано через жопу — сами сделаны в СССР". bash.im
Наум Приходящий
Мое любимое мороженное посыпанное арахисом (сверху шоколад), сняли с производства по цене в магазине 25 руб., ввели похожее, сменили упаковку с целлофана на бумагу и стало оно по 50-55 руб. Понимаю, что молоко дорожает, но доля молока никак не составляет 100% удорожания, ранее ежедневно я и мои домашние потребляли 2-3 стаканчика в день, теперь ни одного.
Мороженное у вас вкусное, не нужен нам берег турецкий дайте просто пломбир и сливочное в вафельном стаканчике без других вкусов
Фабрика мороженого Ангария
Каррагинан используется при производстве любого мороженого. Это стабилизатор, добавляется для сохранности органолептических свойств продукта. Является безвредным и разрешен для использования в производстве продуктов питания.
(О безвредности каррагинана) за такоё враньё не боитесь под суд попасть?
Мы одна из немногих фабрик в стране кто варит мороженое на натуральном молоке
Тогда почему ваши склады ломятся от сухого китайского молочного порошка?
Нельзя,что-ли честно написать:мешаем мол,да-50 на 50.
-0
Фабрика мороженого Ангария
Воля-вольная пишет: да, если
Дуся, в рожки "Ангария"
Дуся,
в рожки "Ангария" старых партий сразу заливалось мороженое. Поэтому пока смесь замерзала в закалке, рожок размокал. Эту серию продукции сейчас сняли с производства.
Новые рожки изготавливаются на новой линии, там перед подачей смеси в рожок, сначала подается шоколад, который защищает рожок от намокания. Попробуйте рожок "Куми-Куми", там он уже хрустящий и вкусный
Дисконтную систему разрабатываем, скоро должна появиться.
Желания исполняются!
-0
Zang, вы говорите о двух
Zang,
вы говорите о двух разных видах мороженого. В стаканчике с арахисом раньше было сливочное мороженое.
Сейчас мы выпускаем пломбир со сгущенкой/черникой и орешками. Удорожание произошло за счет наполнителей, другой смеси мороженого.
Плюс в принципе поднялись цены, очень сильно и часто подскакивает в цене сырье. Стараемся сдерживать рост цен как можем, но этот фактор зависит не от нас 
Желания исполняются!
-0
тормоз пишет: (О безвредности
(О безвредности каррагинана) за такоё враньё не боитесь под суд попасть?
Нет. Этот компонент разрешен в использование при изготовлении пищевой продукции.
Тогда почему ваши склады ломятся от сухого китайского молочного порошка?
Нельзя,что-ли честно написать:мешаем мол,да-50 на 50.
Да, сухое молоко используется при изготовлении мороженого. Об этомы мы уже на ЖА беседовали как-то. В рецептуре стоит сухое молоко, в составе прописано сухое молоко. Его использование не скрывается.
Молоко закупаем у Новосибирского молочного производителя. Качество молока соответствует ГОСТу.
Желания исполняются!
-0
MuxaJIbI4. пишет: что
что аналогично "для сохранности вкусовых свойств продукта", хотя каррагинан добавляется скорее для сохранности физических свойств, проще говоря чтобы мороженое не развалилось.
Органолептические свойства- это не только вкус. Приходите к нам на экскурсию, мы расскажем что и для чего добавляется. Покажем как производится мороженое. Куда на фабрике завозят натуральное молоко, как работают линии. ы напрямую сможете задать интересующие вас вопросы, на которые вам компетентно смогут ответить.
Желания исполняются!
Фабрика мороженого Ангария
Воля-вольная пишет: к счастью
_Юлишна_ пишет: можете
можете составить конкуренцию Био-мороженому?
мы не конкуренты, т.к. у нас разное мороженое. Биомороженое - это сливочное мороженое, на основе молока.
У нас пломбир, на основе йогурта. Это два абсолютно разных продукта.
Если заглянуть в состав Био мороженого, то там так же присутствуют стабилизаторы, что в простонародье называют "Е". Что еще раз доказывает наши слова, что массовое производство мороженого без стабилизаторов не производят.
Без стабилизаторов мороженое можно сделать самим, дома. Но форма мороженого и констистенция будет вовсе не такая, как у магазинного.
Желания исполняются!
-0
Fantazmer пишет: Воля-вольная
Американские ученые доказали, что деградированный каррагинан может спровоцировать развитие болезней желудочно-кишечного тракта, а также онкологических заболеваний. Чем же опасен каррагинан? Вред данной добавки может быть связан с тем, что ее биологически активные вещества провоцируют развитие воспалительных реакций в организме. Каррагинан во время гидролиза в желудке выделяет токсические вещества, которые являются основой более ста заболеваний. Среди них гастриты, энтериты, колиты, артриты, атеросклероз и т. д. Деградированный каррагинан вреден для нашего здоровья, поэтому он, как правило, не входит в состав пищи.
С недавних пор представители ВОЗ настоятельно не рекомендует использование добавки в продуктах, которые предназначены для питания детей и беременных женщин. Последние экспериментальные исследования американских ученых, которые проводились на лабораторных животных, показали, что полигинан (часть молекулы каррагинана) может стать причиной возникновения язвы и рака пищеварительного канала. На основании полученных данных указанный пищевой стабилизатор не попал в разряд запрещенных биодобавок, но причиной развития многих патологий он все же может послужить, поэтому употреблять продукты с содержанием каррагинана (пищевая добавка Е-407 и Е-407а) следует с особой осторожностью. Несмотря на доказанную токсичность, стабилизатор Е-407 разрешено использовать на территории большинства государств, в том числе и РФ. Впрочем, выбор за вами, друзья
http://kakfb.ru/eda-i-napitki/glavnyj-kurs/36191-karraginan-chto-jeto-ka...
-0
Воля-вольная пишет: я удалили
я удалили эти слова, предпочитаю не ангарию, из-за состава.
А что не так с составом?
Какие ты марки предпочитаешь?
Почему ты решила, что у других марок состав лучше?
Как ты думаешь, мороженое, которое надо довезти и хранить до момента реализации, лучше, чем то, которое производится под носом и расходится на ура?
Fantazmer пишет:А что не так
А что не так с составом?
Какие ты марки предпочитаешь?
Почему ты решила, что у других марок состав лучше?
Как ты думаешь, мороженое, которое надо довезти и хранить до момента реализации, лучше, чем то, которое производится под носом и расходится на ура?
да не нравится и все 
я долгое время пыталась его есть, но каждый раз кажется что это что-то немолочное, добило масло в фирменном магазине "из пастеризованных сливок" за 35 руб. и по вкусу хуже самого дешманского, поэтому просто забила на ангарию,
другие марки тоже редко лучше, но все же есть.
а то что оно производится под носом.. до определенного момента оно и вправду было достойным, потом поставили новые линии, оно стало с кучей отдушек, улучшителей, и т.д. но естественного молочного в нем не стало, людям нравится - пожалуйста, я же не настаиваю на своем, вон даже удаляю все, а вы вытаскиваете мое неправильное мнение и тиражируете его
ой, мы же с тобой на "ты", сори!!
-0
Воля-вольная пишет: до
Fantazmer пишет:чисто по
чисто по мне, так как раз раньше оно было не на уровне. Сейчас оно стало действительно натурально вкусным.
вполне может быть, может это у меня со вкусом что-то, не знаю, высказала что думала просто и все,
и вернусь к изначальному пожеланию Ангарии - сделайте один сорт пломбира строго по советскому ГОСТу, чем древнее ГОСТ тем лучше.
-0
Ну что, провела я
Ну что, провела я следственный эксперимент, так сказать 
купила "Пломбир классический с массовой долей жира 15%", "Без ГМО, Без красителей, Без растительных жиров".
Состав: масло сливочное "Крестьянское", молоко питьевое, молоко сухое цельное, молоко сгущенное цельное с сахаром, сахар-песок, сыворотка молочная сухая, паста "Пломбир", вода питьевая, стабилизатор-эмульгатор (моно- и диглицериды, гуаровая камедь, каррагинан), ароматизатор натуральный "ванилин". Содержание в 100 гр. продукта: жира -14,1 г.(в т.ч. молочного жира 15%), белка 5,2 г., углеводов 25,3 гр. (в т.ч. сахарозы 14%).
ГОСТ 31457-2012 http://docs.cntd.ru/document/gost-31457-2012
Вкус так себе, ближе к советскому молочному, как я его помню. Консистенция взбитая легкая, но не пластичная.
А теперь у меня вопросы к Ангарии:
1. скажите пожалуйста, какой жир вы положили, если молочного жира там 14,1 гр.*15%=2,115 гр. на 100 гр., или 2,1%. (математику надо пояснить?), а растительного жира нет априори?
2. почему мороженое которое согласно табл. 2 п. 5.2.2 ГОСТа (по содержанию молочного жира) является молочным вы называете пломбиром?
3. почему в названии указано "с массовой долей жира 15%"?
4.какое масло скрывается под словом "Крестьянское", уж не вашего ли производства? по 35 руб. за пачку "пастеризованных сливок"?
5. что такое "паста Пломбир", и почему я не нашла такой пасты в ГОСТе? укажите пункт где разрешена такая паста.
ну и напоследок, п.5.3., в Примечании сказано
"2 Не допускается применение молокосодержащего сырья взамен молочного.".
Надеюсь вы понимаете, что я не уверена, что вы соблюдаете данный пункт?
Группа498 пишет: ??? Есть
???
Есть производители, которые варят мороженое только на основе сухого молока. Например, у нас сейчас устанавливают итальянские производственные линии, так вот, итальянцы недоумевают, что мы варим мороженое на основе натурального молока. У них в массовое производство попадает мороженое все на сухих смесях. Поэтому у нас и реконструкция затянулась, итальянские линии не рассчитаны на наше, жирное, молоко. Перенастраивают под нас.
Касательно нас, по рецептуре у нас преобладает натуральное молоко или йогурт (в зависимости от мороженого).
Желания исполняются!
-0
Воля-вольная, ваши вопросы
Дуся, для получения
Дуся, нет)) Просто вопросами
Воля-вольная, извиняемся за
Воля-вольная,
извиняемся за задержку ответа.
Начнем с того, что мы плохо поняли, какой конкретно пломбир вы купили. Если это "Пломбир классический" в вафельном стаканчике, то к расчетам еще добавляется сам вафельный стаканчик. Т.е. жиры, углеводы, белки в таком продукте указываются совместно: смесь мороженого + вафельный стаканчик.
По вашей же ссылке можно посмотреть таблицу, которую вы указали, и увидеть, что мороженое считается пломбиром, если его жирность превышает 12%. Жирность нашего пломбира - 15%.
По расчетам мне информацию не дали, т.к. это уже углубление в рецептуры, а рецептуры, по понятным причинам не разглашаются.
В названии указано "с массовой долей жира 15%", потому что а) законодательство РФ обязывает прописывать эту информацию на упаковке, б) потому что мдж нашего пломбира 15%.
Масло мы не производим сами и никогда этого не скрывали. На нашей фабрике масло только фасуется.
"Паста пломбир" не запрещена к использованию в производстве мороженого.
Надеюсь, что правильно вам все донесла, пишу со слов технолога.
Желания исполняются!
-0
Взял я пломбир на йогурте- 35 руб за стаканчик, почему то он был сплюснут с боков- так и должно или косяк магазина(грузчика, etc ?) своеобразный вкус, нельзя сказать что отстой, но и не верх вкуса- середнячок такой, интересное послевкусие- почему то напомнило, старое советское мороженое- лимонное( не уверен в названии) Вот если бы такое выпускали- 
-0
Саныч пишет: советское
Саныч пишет: не верный
Саныч, сплюснутый стаканчик -
Воля-вольная пишет:Состав:
Состав: масло сливочное "Крестьянское", молоко питьевое, молоко сухое цельное, молоко сгущенное цельное с сахаром, сахар-песок, сыворотка молочная сухая, паста "Пломбир", вода питьевая, стабилизатор-эмульгатор (моно- и диглицериды, гуаровая камедь, каррагинан), ароматизатор натуральный "ванилин". Содержание в 100 гр. продукта: жира -14,1 г.(в т.ч. молочного жира 15%), белка 5,2 г., углеводов 25,3 гр. (в т.ч. сахарозы 14%).
Ошибка №1
В соответствии с регламентами ингредиенты указываются в порядке их убывания в продукте. У "Ангарии" же на первом месте масло. Так это мороженое или таки масло?
Ошибка №2
паста "Пломбир"
У сложносоставных компонентов входящих в продукт также принято указывать состав в порядке убывания их ингредиентов. Например в сыросодержащих колбасах указывается состав сыра, а в кондитерке состав маргарина. Вот вызовет т.н. "паста "Пломбир" шок у какого нибудь аллергика и ФМА не поздоровится.
Ну а
жира -14,1 г.(в т.ч. молочного жира 15%)
это просто песня! 
Вот если бы такое выпускали
Советские продукты стало сложно выпускать еще и чисто технологически ибо современные улучшители и добавки сделали производство продукта довольно простым и комфортными от чего теряется квалификация технологов.
Фабрика мороженого Ангария
Воля-вольная,
извиняемся за задержку ответа.
да ничего, я вообще ответа не ждала.
Начнем с того, что мы плохо поняли, какой конкретно пломбир вы купили.
я указала полное наименование слово в слово с упаковки, так же как и состав.
странно, что вы затрудняетесь определить собственное мороженое,
да, в вафельном, синие полоски на пакетике.
По вашей же ссылке можно посмотреть таблицу, которую вы указали, и увидеть, что мороженое считается пломбиром, если его жирность превышает 12%. Жирность нашего пломбира - 15%.
да, только молочного жира, а молочного в пересчете 2,1 %.
в составе ясно написано "Содержание в 100 гр. продукта: жира -14,1 г.(в т.ч. молочного жира 15%)",
"Паста пломбир" не запрещена к использованию в производстве мороженого.
что это такое?
где разрешение в ГОСТе на эту пасту?
По расчетам мне информацию не дали, т.к. это уже углубление в рецептуры, а рецептуры, по понятным причинам не разглашаются.
какие расчеты? 14,1гр.*15%=2,1 гр. молочного жира, этот расчет не дали? я даю.
рецептуру я не прошу, я прошу состав - про пасту, жир и масло.
так в итоге, какой жир в мороженом, технический??
Надеюсь, что правильно вам все донесла, пишу со слов технолога.
вы не ответили ни на один вопрос, и мне уже очень хочется отнести ваше мороженое на экспертизу.
-0
Воля-вольная пишет: где
