Почему стресс мешает усваивать фрукты и сырую пищу?

Фрукты и сырые овощи — лёгкая, живая, но требовательная пища, для усвоения которой организму нужны:

• активация ферментов
• хороший кровоток в ЖКТ
• достаточная энергия для переваривания растительных клеток

Но при хроническом городском стрессе активируется симпатическая нервная система — режим «бей или беги». Организм переключается на выживание и «отключает» пищеварение:

Снижается выработка ферментов и желудочного сока — организм экономит энергию [1].
Сужаются сосуды кишечника — нарушается кровоснабжение ЖКТ [1].
Нарушается кислотность — минералы (железо, цинк, кальций) усваиваются хуже [2].
Повышается уровень кортизола — стрессовый гормон, подавляющий метаболизм и мешающий усвоению углеводов (в т. ч. фруктозы) [2][3].
Даже при регулярном потреблении фруктов:
— пища может проходить транзитом вместо усвоения
— витамины и минералы плохо всасываются
— появляются дефициты, усталость, тяжесть в голове, слабость [2][3]

Научные подтверждения
Обзор Lopresti et al. (2020) показывает, что хронический стресс связан с дефицитами микронутриентов (B12, железо, магний, цинк) в организме [3].
Усиленный кортизол при стрессе нарушает барьерную функцию кишечника, ухудшая абсорбцию витаминов и минералов [2].
Стресс снижает активность ферментов, особенно амилазы и протеазы, мешая перевариванию углеводов и белков [1][2].
Сырые овощи, насыщенные клетчаткой, становятся тяжёлыми для пищеварения при дефиците ферментов и слабой ферментативной активности кишечника [4].

Лес как антистресс: научные данные
Шинрин-ёку (лесотерапия) — метод релаксации на природе, исследуемый профессором Цин Ли:

Систематический обзор 2019 г. (Michele Antonelli и др.) показал, что лесные прогулки значительно снижают уровень кортизола в слюне и крови [5].
Полевые исследования в Японии доказали: после леса падают артериальное давление, уровень адреналина и кортизола, активируется парасимпатическая система — режим восстановления [6].
Проекты испанских и японских учёных с участием Qing Li (2025) подтверждают: даже несколько часов в лесу дают эффект антистресса, улучшая сон и гормональный фон [7].

Вывод
Хронический городской стресс мешает усвоению фруктов и сырой пищи — включая потерю витаминов и минералов, усталость, тяжесть.
Лесотерапия снижает уровень кортизола и активирует восстановительные процессы.
Для стабильного здоровья на растительном питании нужны регулярные выходы на природу — хотя бы раз в месяц, включая ночёвку.

Источники и ссылки
«How High Cortisol and Stress Shuts Down Digestion…», Dr Hagmeyer — https://www.drhagmeyer.com/how-high-cortisol-and-stress-shuts-down-diges...
«The Silent Thief: How Stress Blocks Nutrient Absorption…», AnnaWilsonNatural — https://www.annawilsonnatural.com/articles/the-silent-thief-how-stress-b...
Lopresti AL (2020) — обзор хронического стресса и дефицита микронутриентов (Advances in Nutrition)
Haller D. et al. (2010), Neurogastroenterology & Motility — сырые продукты и ферментативные проблемы при стрессе
Antonelli M., Barbieri G., Donelli D. (2019). «Effects of forest bathing … on cortisol levels» (Int. J. Biometeorology) — https://link.springer.com/article/10.1007/s00484-019-01717-x
Исследования на JStage: Shinrin‑yoku снижает кортизол на природе — https://www.jstage.jst.go.jp/article/ehpm/27/0/27_22-00160/_article
Интервью с Qing Li на UNature (январь 2025) — https://www.unature.org/en/blog/from-the-field/in-conversation-with-dr-q...