как выбрать вино в магазине.
далее: полусладкое, как середина, годится на все случаи. белое, красное, розовое, кагор, мускат- исключительно дело вкуса, кому что по душе. наверное, отдельно надо сказать про мускат, вкус очень своеобразный, отличный от остальных вин. надо попробовать и вы навсегда определитесь, нравится или нет.
вермуты. вермут-это виноградное вино с добавлением душистых трав. широко пользуется спросом вермут "мартини", но это брэнд, напимер "чинзано"не хуже, но дешевле, а всем понтовитым дамам налей любой другой, уверен , не отличат. по вкусу напоминает "пертусин" мама в детстве от кашля давала(кстати, на тех же травах)
по цене-- 10-12 долларов- нормальная цена для качественного грузинского вина в регионах.
по проще, я покупал болгарское, венгерское вино по 130-180 рублей за бутылку и пил с удовольствием. чилийские вина отличаются несколько жестким вкусом. грузия- бесподобно!
франция- мне повезло пить только столовые вина , но и, то, прямо, чувствуется насыщенный букет. столовое вино- это вино, скажем , меньшего качества(вовсе не некачественное) оно и называется" столовое", его разбавляют водой и пьют за обедом.
в ресторане сомелье- человек с опытом, вкусом и знаниями, посоветует вам, какое вино подойдетк какому блюду. он откупорит при вас бутылку дорогущего вина и сперва попробует сам, не бейте его, это его обязанность, плохое вино он гостям предложить не может. ну, а , на вскидку, белое вино к рыбе, красное - к мясу и сыру.
бокал для белого вина- несколько вытянут, горлышко примерно такое же, как и средина, насколько позволяет дизайн посуды. бокал для красного вина - пузатый , с широкой серединой и узким горлышком. налейте вино больше половины, качните и поднесите к носу, не близко, ощутите первую волну аромата. поднесите к самому носу, ощутите вторую, более терпкую волну аромата. сделайте большой глоток, подержите немного во рту, так, чтоб язык был омыт вином со всех сторон,чтобы ощутить все оттенки вкуса, в это время посмотрите вино на свет.теперь можно и проглотить. что скажете? теперь ешьте. оцените то, что приготовили вам хозяйка, хозяин, или вы сами гостям. не закусывайте вино, а запивайте еду вином. вкус вина дополняет вкус еды.
-0
бокал для вермутов с очень широким горлышком. аромат вермута очень резкий , от будет витать вокруг.
игристые вина. это праздничные вина! хлопок пробки и брызги вина, в некотором смысле символизируют салют. и бокал для шампанского высокий, чтоб было место для вспенивания. пейте сразу! не ждите, когда пена осядет, чтоб долить, вы же не алкоголики за углом. чем чаще будете наливать, тем больше тостов и поздравлений! любое вино ставьте на стол открытым, оно должно несколько минут подышать.
как открыть бутылку шампанского: достать из холодильника, не трясти, наклонить бутылку под углом 45 градусов, уверенной рукой (но с осторожностью)снять удерживающий проволочный колпачек, потихоньку вынимать пробку, если она не выходит, повернуть бутылку на пол оборота, еще разок. придерживайте пробку, она вышла с хлопком и дымком--идеальное открытие. можно и по-гусарски, это, как вариант, если вы на природе и у вас ящик шампанского.
вот как-то так. мнение знатоков может не совпадать с мнением автора. 
последнее забыл, не выкидывайте бутылки сразу. если вино понравилось, такое и ищите.
-0
Возвращаясь к вопросу выбора вина замечу- ценится больше всего именно сухое вино. Выбирать его лучше всего по следующим критериям:
- виноград собран во Франции, Италии, прочих средиземьях.
- вино произведено там же где и собрали урожай, разлито желательно там же ( иначе там что угодно может быть кроме вина)
- крепость, чем она больше, тем урожайней был год и слаще виноград из которого оно производилось.
Вина из винограда Каберне Совиньон обладают терпким насыщенным вкусом. Вино из Пино нуар намного мягче, чем из Каберне Совиньон, но обладает аналогичными характеристиками. Из винограда сорта Мерло получаются очень мягкие и нежные вина. Виноград Цинфандель — это американский сорт. Такое вино будет очень крепким. Шираз (Сира) — один из наилучших сортов винограда для производства вина. Из него делают как красные, так и розовые вина.
P.s. Красные вина наливают в специальный бокал заполняя его на 1/3, белые на 2/3. Ни вколем случае его не остужайте, оно должно быть комнатной температуры( иначе не будет ароматным).
-0
Был в Сочи и попал на частный винзаводик, сам видел виноградники и как вино делают. Вино обалденное!!! Теперь заказываю там по почте, выходит гораздо дешевле и вино очень вкусное, ктому же без химикатов делают, и сухие и крепленые и чача и коньяк, короче на любой вкус. Причем оплата на почте при получении посылки.
-0
- ценится больше всего именно сухое вино.
как я писал, сухое вино кислое на вкус и легкое, сладкое-сладкое на вкус с большей объемной долей спирта, это исключительно дело вкуса.
- вино произведено там же где и собрали урожай, разлито желательно там же ( иначе там что угодно может быть кроме вина)
когда винный материал зреет в особых условиях, сахар,разлагаясь, постепенно превращается в кислоту. в конечном счете вино превратится в уксус. на определенном этапе вино купажируют и закупоривают в бутылки и помещают в холодный погреб, либо добавляют винный спирт (крепят) от этого разложение сахара прекращается и вино будет очень сладким.
может да, а может и нет. дело в том, что собранный и выдавленный виноград-это сырье, выдержанный три года в дубовых бочках виноград--есть винный материал, из которого винодел только будет делать вино. изготовление вина- это таинство.как художник смешивает краски для получения неповторимого оттенка, так винодел смешивает вина разных годов , после чего особым способом добавляют воду, это называется купаж. так получается рецепт приготовления вина, которым потом пользуются другие виноделы.
по производству, например есть винодельческая фирма, представляющая вино на мировой рынок " братья Асканели" у них нет своих виноградников, они покупают винный материал.
в России Краснодарский край тоже имеет давние винодельческие традиции, просто наши законы слабо защищают производителя. также ценятся крымские вина из Масандры. в свое время на парижском конкурсе масандровское вино было признано лучшим французским шампанским, каково же было удивление экспертов, когда на пробке они увидели тавро"Лев Голицин"
-0
если бы меня спросили, с чем у меня ассоциируется водка, я бы сказал, что это такая деваха в соку, с черными волосами крутым нравом, с татуировками и кожаной куртке , эдакая неуправляемая красавица. а коньяк- это , несомненно, франт, убеленный сединой, степенный и важный. коньяк появился во времена римской империи, когда французам разрешили возделывать и продавать виноград. но вино в пути быстро скисало. тогда кто-то и придумал его перегонять. виноградное вино выдерживается в дубовых бочках не менее трех лет, потом его перегоняют в винный спирт, при чем "голова" и "хвост" считаются менее качественными и идут в бренди. по сути, бренди- это тоже коньяк, но низшего разряда. а наиболее дорогие коньяки (ударение на Я) проходят даже тройную перегонку. ну и посудите сами, что осталось в итоге от бочки материала. потому коньяк такой дорогой. после винный спирт хранится в дубовых (но в тех, где ранее уже был коньяк)не менее трех лет, где часть спирта тоже испаряется, это называют "долей ангелов" и место в подвале, где хранятся коньячные спирты возрастом более 70 лет называют "парадайз"...
-0
после 60-80 лет хранения в спирте падает крепость до 20-30 градусов и коньяком он называться уже не может, но его добавляют как вкусовая(наиболее ценная добавка)в коньяки. общий возраст коньяка, как товара в бутылке, определяется средним арифметическим количеством смешиваемых спиртов и их возрастом. обычно от трех до пяти смешиваний, если больше( есть и более 20) это очень дорогой коньяк. после опять же купажируют ключевой водой, очень медленно и трепетно, чтоб не ушел аромат, и доводят крепость до 38-42 градусов.
коньяк- это дижестив, когда вы и ваши гости уже поели , вы садитесь у камина, закуриваете сигару и медленно наслаждаетесь игрой света в бокале, ароматом, вскусом и послевкусием коньяка. именно послевкусие определяет хороший коньяк. мне доводилось пить коньяк, не помню название (там голова рыцаря на этикетке) когда после глотка явственно ощущается два разных послевкусия, следующие один за другим. чем темнее коньяк, тем, следовательно больше его возраст. если в вине допускается осадок, то в коньяке - никогда. это первое, на что смотрите, покупая. наверняка, каждый производитель коньяка теперь имеет свой сайт, и там они , скорее всего укажут, какие названия выпускают. сейчас на прилавках каких только названий нет, возможно это и действительно коньяки (с натяжкой) но это ширпотреб. еще раз повторю, коньяк отличает именно аромат и послевкусие. есть и еще способы определения качества коньяка, но это для специалистов, нам зачем они...
-0
еще хочу добавить: один мой приятель где-то купил подарочный коньячный набор известной фирмы в котором собраны пятидесятимилилитровые флакончики коньяков разной выдержки. он попробовал и не увидел разницы между трехлетним и десятилетним. это и понятно, если он не гурман и не пьет коньяк постоянно, как ему понять? поэтому, нам, простым смертным с зарплатой в 15 тыр, стоит ли покупать 25 летний коньяк? можно получить удовольствие и от трехлетнего. ведь вкус, как и музыкальный слух, есть не у всех, может ваши друзья с замиранием сердца слушают ваши песни под гитару, а Ростропович вас за это смычком проткнет, что не оглашали окрестность воплями
есть ли смысл покупать коньяк и заедать его мясом? -- это всеравно, что вызвать такси от квартала до цемпоса а вам пордадут ферарри S-500 за 2 тысячи, зачем, понтануться? едьте на жигулях за двести. если вы напиваетесь коньяком в "дупель" то, вы- мещанин во дворянстве, ибо пьяный уже не может оценить прелесть благородного напитка.
-0
почему же? я полусладкое всегда беру. это ж дело вкуса. еще мне нравится горячее вино. это распространено в англии и прибалтике. в англии я не был, а в Таллинне (заметили, как пишется? )служил срочную. подогревают красное, сладкое вино, добавляя корицу и еще чего-то. когда ты зашел домой с ветреной сырой улицы, приятно согревает стаканчик горячего вина, быстро кровь разгоняет и не заболеешь. у нас в магазинах продается глинтвейн, его подогревают. а в таллинне мы пили ликер "вана таллинн"-- старый таллинн.
поделюсь рецептом, который сам случайно придумал и назвал это грог , хотя это не грог, конечно. так, придя с мороза, обнаружил в холодильнике пол-бутылки кагора, и че-то захотел горячего вина. подогреваю, значить , кагор в турке для кофе и решил, вместо пряностей добавить туда пару ложек меда. мед в теплом вине быстро растворился и такой дух пошел, и тут я решил добавить крепости и плеснул туда немного водки. выпил с удовольствием.
и, так: кагор, мед, водка, подогреть.
-0
В магазине не должно быть очень тепло , это испортит любое, даже хорошее вино. Летом в гости прилетала подруга с мужем французем, они пошли к нам в гости и купили вино, он даже не смог его пить и сказал, что в магазине было жарковато. Ну и я могу сказать - вкус там и здесь очень разный у вина. Но я только в отношении розового могу что-то говорить.
-0
и, так: как выбрать вино в нашем любимом городе при нашей любимой зарплате, скажем- в 15 тысяч рублей...
вариант первый- быть снобом, считать , что в нашем городе хорошего вина не может быть в принципе, и пить водку. ну, а если все же хочется...
тогда вариант второй- все же выбирать. прежде всего на витрину не должен падать прямой солнечный свет. следующий шаг-дизайн бутылки. конечно, красивое оформление не говорит о вкусе вина (а вино, мы выбираем именно для вкуса, для удовольствия), ну, видимо, тут как с женщиной, с неприятной и знакомиться не хочется.
я не сноб(наверное)и допускаю вкусное вино в тетрапаке, но я такого не встречал, и, сравните звук, когда в теплой обстановке, и мягком свете в бокал из горлышка бутылки неспешно льется напиток рубинового цвета- это музыка! из тетрапака такого нет.
далее, от вида бутылки потекли слюнки, рассмотрите бутылку и этикетку, расспросите продавца о производителе, поставщике, просто узнайте побольше. прочитайте этикетку, производитель пишет где произведено вино,из какого сорта винограда, где разлито, крепость. еще раз скажу, что вино-это дело вкуса, одному нравится, другому-нет, и вы, пока не попробуете, тоже не определитесь, тут, как с любым товаром, качество узнаем только при эксплуатации. а вина делятся так: брют(кислый вкус) сухое, полусухое, полусладкое, сладкое, крепленое. крепленое вино очень сладкое на вкус и терпкое, это вечернее вино, крепостью около 16 градусов и обязательно под закуску, ибо вы опьянеете. брют и сухое вино, напротив малой крепости, 8-10 градусов, можно использовать, как аперитив, вообще без закуски или с фруктами.