Комментарии пользователя Lee

А пиво пить будем?

Ну нахер, целый день трахаться на кухне меня не прельщает.
Да и вообще, я не так уж и давно коронавирусом переболел - у меня уничтожены коронавирусом все рецепторы, как вкусовые, так и обонятельные.
Терапевт мне так и сказала, - если в течение 10 месяцев после излечения обоняние и вкусовые рецепторы не восстановятся у меня, то они не восстановятся уже никогда. Вернее, вкусовые рецепторы восстановятся лишь в определённой степени и я буду ощущать вкус только компонентов растительного происхождения, а вкус компонентов животного происхождения, мяса, мне будет казаться горьким и очень неприятным. Собственно, так это и есть сейчас. Ну и никаких запахов я не чувствую в принципе.
И такая же херня у многих знакомых, друзей и даже соседей, переболевших коронавирусом.
Так что готовить я теперь если и могу, то только какие-нибудь вегетарианские блюда, без использования продуктов животного происхождения.
И плакала моя мечта о поварстве.

В смысле лизнул? Кому?

Давно хотел Горожанке/Гульчехре это блюдо посоветовать, интересно, хватит ли у неё отваги и терпения...

Итак, блюдо называется Гариса (или "Хариса"). Собственно, вариантов приготовления этого блюда немало, но т.к. я сторонник раздельной готовки, то предлагаю такой вариант приготовления блюда.

Ингредиенты:

- Курица цельная,
- Пшеница (дзавар, полба, либо можно заменить перловкой или булгуром),
- Масло топлёное (но можно и обычное сливочное),
- Соль и перец чёрный, как говорится, по вкусу,
- Лист лавровый, несколько листочков,
- Бульон сухой куриный (но только тот, который от Роллтон) для аромата. Это не реклама. Почему-то все остальные сухие бульоны не дают аромата вообще, да и вкус так себе у них...
- Морковь,
- Репчатый лук.

Приготовление:

Пшеницу замочить где-то на 4-6 ч.

Курицу вымочить в очень холодной воде в течение 30-40 минут, и очистить от кожи (куриная кожа нам не понадобится). Затем курицу нужно взвесить - потому что пшеницы нам понадобится примерно в 2 раза меньше, чем вес курицы.

Далее, готовим куриный бульон - курицу заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем нагрев до среднего и варим, периодически снимая пену до тех пор, пока она (проклятая пена) не перестанет появляться. Сливаем первый (херовый) бульон, и снова заливаем курицу водой и варим её дальше. После того как вода закипит, уменьшаем нагрев до малого, солим, перчим, добавляем крупно нарезанные морковь и репчатый лук, а также сухой куриный бульон Роллтон. Варим курицу потихоньку-помаленьку (нам спешить некуда) до готовности.

Когда курица сварится, вынимаем её из бульона, остужаем, отделяем мясо от костей и мелко-мелко его рвём руками, чем мельче, чем лучше. Ну а сам бульон ни в коем случае не выливаем в унитаз! Он нам ещё будет нужен. Процеживаем его через сито и пока отставляем.

Вымоченную (ну или отмоченную, кому как нравится) пшеницу промываем, затем заливаем кипятком и отстаиваем полчаса. Затем снова промываем.

И наконец-то приступаем к самому главному!

В кастрюлю (а лучше казан) выкладываем пшеницу, куриное мясо, заливаем бульоном, доводим до кипения, убавляем до минимума огонь и долго, нудно варим, варим, варим, периодически помешивая деревянной лопаткой. Смотрим, чтоб ничего не пригорело!

Варить надо очень долго, до достижения однородной консистенции и побеления/посветления вашего варева. Получается такая сплошная масса, у которой должна быть тягучая и вязкая консистенция.

Затем солим, добавляем лавровый лист, закрываем крышкой и даём настояться 15 минут.

На ваш вкус гарису можно сделать погуще или пожиже, как вам больше нравится. Если пожиже, то добавьте бульона или кипятка.

Готовую гарису выкладываем в тарелки и добавляем в неё немного топлёного масла (и зелени).

Приятного аппетита!