Сахар - только настоящий. Дрожжи - только пивные!

Вы знаете, что готовить из натурального иногда намного дешевле, чем из химических заменителей?

С чего начинается хороший квас? Любая хозяйка без раздумий ответит: с квасного сусла. Удивительно, но в немаленьких производственных масштабах нашей пивоварни (пивоварня Клеофаса Эрдмана) сохраняются те же законы, что и на кухнях хозяек, балующих своих родных домашним напитком. Никаких порошкообразных заменителей – вместо них тягучий, густой как мёд концентрат квасного сусла в увесистых бочонках.

В хорошем смысле, мы делаем квас по бабушкиной технологии. Раньше бабушки брали для кваса тёмный ржаной хлеб, жгли его до состояния сухарей. Потом замачивали его вместе с ягодами или изюмом в тёплой воде, добавляя сахар. Как раз микрофлора,которая находится на поверхности ягод, и позволяла квасу начать процесс брожения. По существу мы делаем
то же самое, но более современными методами. Концентрат квасного сусла – это те же уваренные с сахаром сухари, только уменьшенные в объёме благодаря длительной варке. В целом, в составе нашего кваса всего 4 ингредиента: вода, сусло, сахар и дрожжи.
Сахар – только настоящий, дрожжи – только пивные. Вместо бабушкиных ягод сегодня в дело вступают дрожжи, которые начинают поедать сахар. Этот процесс лежит в основе натурального брожения кваса, которое делает напиток целебным.

Дрожжи у нас тоже особые. В 95% случаев во время производства кваса на территории России
используют пекарные дрожжи. В силу специфики производства мы применяем только
пивные дрожжи. Они значительно богаче пекарных по составу аминокислот, микроэлементов и витаминов, в особенности группы B.

Свой квас мы не фильтруем, все полезные микроэлементы доходят до покупателя в целости и сохранности.

Приобрести квас от Клеофаса Эрдмана можно в фирменных киосках пивоварни, а также в народных пивных, продолжающих сегодня работу в режиме: только на вынос.