Вино по цене коровы, медаль за пьянство и «Московская особая»

Весело-смущённые улыбки гостей, пришедших в Музей часов 31 января, легко объяснялись темой выставки одной витрины – «Не вини вино, но пьянство». Назидательная фраза Иоанна Златоуста оправдала интерес к экспозиции, посвящённой 160-летию русской водки, а сопутствующая лекция кандидата исторических наук Натальи Сметнёвой раскрыла массу интересных фактов.

Хлебное вино появилось давно и было известно ещё в XIV-XV веках. Первое известное историкам питейное заведение действовало в XVI веке в Хлынове – нынешнем городе Кирове, где родился, кстати, создатель Музея часов Павел Курдюков.

Первое упоминание о хлебном вине на территории Восточной Сибири датируется 1630 годом. Его привозили в Иркутский острог в качестве «винного жалования». Местные винокурни появились в 1670–1680 годах и принадлежали братьям Ушаковым. Фамилии известных винокуров остались на карте Иркутской области в виде топонимов: Пивовариха, Максимовщина.

Социальное осуждение пьянства началось при Петре Первом – именно тогда за приверженность зелёному змию можно было получить на шею медаль весом около семи килограммов.

Стеклянные сосуды для хранения и продажи алкоголя появились не так давно. Ещё пару веков назад вино продавалось вёдрами, по 12 литров в каждом, а мелкой тарой вместо стакана или стопки мог быть… огурец! Кстати, стоил алкоголь немало – за ведро вина давали корову.

Гости узнали, чем винокурение отличается от виноделия, когда оно из частного производства превратилось в отрасль государственной промышленности и стало формировать, говоря современным языком, основную часть бюджета. Им рассказали, почему работа на винокуренном заводе приравнивалась к каторге – к слову, Александровский централ близ Иркутска был именно таким заводом-тюрьмой, прежде чем стать собственно тюрьмой.

Всё это время слово «водка» не употреблялось. Впервые появилось оно в XIX веке, в определении, данном учёным-химиком Дмитрием Менделеевым: «Московская особая водка – продукт, который в качестве основного ингредиента имеет ржаной, хлебный спирт, приготовленный на основе сортов ржи, произрастающих в России, с незначительными (2-3%) добавками спиртов, изготовленных из других зерновых культур, разведённый по весу мягкой ключевой водой точно до 40 градусов, прошедший специальную ультратонкую очистку».
Именно эта водка была запатентована правительством России в 1894 году. А днём рождения русской водки принято считать 31 января 1865 года – дату, когда Дмитрий Иванович защитил докторскую диссертацию на тему «Рассуждение о соединении спирта с водой».

В основу лекции лег материал книги «Развитие винокурения и виноторговли в Прибайкалье во второй половине XVII – начале ХХ века», которую Наталья Владимировна написала на основе своей кандидатской диссертации. В 2006 году эта книга стала лауреатом конкурса на лучшую научную книгу года.

После окончания лекции посетители стали рассматривать экспонаты выставки и задавать неизбежные вопросы: почему такая интеллигентная научная сотрудница выбрала столь неожиданную тему для изучения и предусмотрена ли дегустация. Наталья Владимировна отшучивалась: во время защиты диссертации профессора тоже про дегустацию спрашивали.

Внимание гостей в витрине привлекли разнообразные стопки и графины, непочатая бутылка той самой «Московской особой» – ещё 1980 года, не попавшая под действие горбачёвского «сухого закона», – и закупоренная бутылка питьевого спирта, который всё равно испаряется.

Здесь же выставлены издания о винокурении, в том числе книга Натальи Сметнёвой. Надо сказать, что научной, проверенной, исторической информации о водке в нашей жизни несравнимо меньше, чем самой виновницы торжества. И поэтому подобные лекции трудно переоценить. Жаль только, что в Музей часов 31 января, на день рождения русской водки, пришло так мало людей. К тому же явно из тех ангарчан, кто проявляет к ней в основном теоретический интерес!