Беспризорные продукты

Осторожнее с едой!

С 15 февраля согласно постановлению правительства продукты питания в России не будут подвергаться обязательной сертификации. Теперь производители продуктов должны будут лично декларировать их качество и безопасность. Как это отразится на качестве продуктов в наших магазинах и рынках?

Главный государственный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко заявил в центральной прессе, что отмена правительством обязательной сертификации большинства продуктов и косметики в России, по его мнению, не должна привести к снижению их качества.

Ясно, что наше правительство, внедряя нововведения, ориентируется на Запад, который давно работает на добровольной сертификации. В большинстве стран мира регуляторная политика в пищевой промышленности либо отсутствует вовсе, либо находится под общественным контролем. Например, в Германии очень много лет работает общественная организация - институт независимого потребительского тестирования, которому люди безоговорочно верят и который не подчиняется ни производителям, ни государству. Институт сообщает населению сведения о реальном качестве продуктов.

Надо учесть и тот факт, что на Западе рынок сложился давным-давно и там для производителей имидж – это всё. Так, аргентинскому мяснику в голову даже не придёт добавить сою в производимую им мясную колбасу. Он знает: если обман разоблачат, это поставит на репутации предприятия жирный крест.

У нас же все иначе. Готовя эту статью, я не нашла ни одной более или менее независимой общественной организации, которая бы защищала в нашем городе права потребителей. Это значит, что выталкивание контроля за качеством продуктов из государственной сферы в добровольно-общественную приведет к полному отсутствию этого контроля.

Наши добровольно не сдаются. Вспомним ситуацию, когда несколько лет назад в булке хлеба одного из крупнейших производителей хлебобулочных изделий Ангарска запеклись огромный черный и рядышком обычный рыжий тараканы. Но шумихи и скандала ни потребители, ни проверяющие структуры тогда не подняли. Тот производитель до сих пор стоит на ногах.

Чем же именно декларирование будет отличаться от обязательной сертификации? Об этом мы спросили у того, кому предстоит испытать это на себе, – у производителя пищевых продуктов. Анастасия ВЕРЛОВА, директор ООО «Зверево-Гарант», рассказала нашей газете:

- Мы этот вопрос задали ведущему инспектору Госстандарта в Иркутске. Нам ответили, что обязательная сертификация фактически будет отменена только для небольшой группы товаров, от которых непосредственно не зависит жизнь и здоровье потребителей. Что касается остальных товаров, в том числе пищевых продуктов, то меняется только слово «сертификат соответствия» на «декларация соответствия», а не сама суть. То есть процедура подтверждения качества, проведение всех лабораторных анализов остаются в силе. Нам по-прежнему необходимо проходить много инстанций, мы по-прежнему будем под контролем.

Чтобы получить необходимые документы, мы начинаем процедуру получения санитарно-эпидемиологического заключения на весь цех, проще говоря, подтверждение, что цех безопасен и готов к работе. Для этого сначала приходят специалисты Роспотребнадзора. Они измеряют, как работает система вентиляции, как освещаются рабочие места, измеряют радиационный фон, делают забор холодной и горячей воды и смывы на кишечные бактерии с рабочих мест, рук работников, спецодежды и оборудования. Также Роспотребнадзор берет на анализы 5% от партии готовой продукции (полуфабрикатов, копченостей, колбас и т.д.).

Потом при наличии всех результатов «местных» анализов Госстандарт дает нам направление на дополнительные анализы в Иркутск. Все анализы платные. Оплачиваем и саму процедуру получения сертификата. Каждый сертификат стоит 5-7 тысяч рублей, а нам их нужно 10.

Полученные сертификаты мы подтверждаем каждый квартал, проходя те же самые процедуры с десятками анализов, как и ветеринарные справки, которые мы покупаем у производителей с каждой партией мяса, чтобы иметь на руках подтверждение качества сырья. Ветеринарные справки ежемесячно мы предоставляем и магазинам, в которых реализуется наша продукция.

Естественно, все это тоже не бесплатно. Кроме того, постоянно бывают плановые и внеплановые проверки регулирующих органов.

ПОДСКАЗКА

Как выбирать продукты?

- Главное – внешний вид продукта. Никаких помятых упаковок и банок, стертых надписей или расклеившейся упаковки быть не должно. Только идеальный внешний вид. Каждый продукт обязан сопровождаться этикеткой на русском языке, даже если он импортный.

- Согласно правилам в информации о продукте должны присутствовать: полный состав, данные о главных потребительских свойствах и ингредиентах, используемых при производстве, калорийность и пищевая ценность, срок хранения и дата изготовления. Причем у некоторых продуктов срок хранения бывает двойным и зависит от условий хранения. Например, в морозильной камере или простом холодильнике. Если более короткий срок уже прошел, то продукт покупать не стоит. Также не стоит приобретать продукты, если их срок хранения подходит к концу.- Продавцы иногда прибегают к уловкам, чтобы быстрее реализовать просроченный продукт. Например, в один ряд с пакетами свежей сметаны выставляют просроченную. Читайте внимательно!

Помните, что:

В мясном отделе сосиски и сардельки моют, чтобы убрать с кожуры жирный налет, а старую вареную колбасу протирают специальной жидкостью, чтобы она выглядела розовой. Просроченную сырую курицу обжаривают в гриле и продают еще дороже.

Заплесневелые овощи моют и сушат, с капусты снимают пожухшие листья, а испорченные ягоды раскладывают по корзиночкам, сверху прикрывая свежими и заворачивая в пленку.
Сыр каждый день заворачивают в новый целлофановый пакет, на котором указывается новый срок годности. Товары снимаются с продажи, только если ничего нельзя сделать с датой.

В молоко, сливки и сметану для большей густоты могут добавлять крахмал и муку. Чтобы купить настоящую живую сметану, нужно внимательно читать её состав. В настоящей есть только сливки и закваска. Плюс ко всему она не может быть стерилизованной, пастеризованной или обработанной другими высокотемпературными технологиями. Срок годности у настоящей сметаны не более одной недели.

Прежде чем купить мясные консервы, изучите этикетку. Надпись должна быть простая: “Говядина (или свинина) тушеная”, а не “Тушенка калорийная”, “Тушенка пряная”, “Тушенка дорожная” и т.д. (это может обмануть ожидания). Лучше покупать продукцию, сделанную по ГОСТу, а не по ТУ. На крышке банки должно быть тиснение в виде выпуклых букв. Если буквы вогнутые, это подделка.

КСТАТИ

Что нас травит

Татьяна РАСПУТИНА, заведующая 10-м отделением областной инфекционной больницы:

- Люди травились, травятся и, думаю, будут продолжать травиться. Это зависит от недоброкачественной продукции, от несоблюдения условий и сроков хранения готовых продуктов, от банальных грязных рук. Чаще к нам попадают пациенты, поевшие полежавших в тепле колбасных изделий, некачественных консервов. Не отстают от них и молочные продукты.

В филиале ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Иркутской области» в г.Ангарске и Ангарском районе нам дали такую статистику: за прошлый, 2009 год в Ангарске отравилось 617 человек. Из них 4 человека умерли. В числе отравившихся были 108 детей и 103 подростка, остальные заболевшие – взрослые. Основная доля отравлений приходится на спиртосодержащую продукцию - 367 случаев. Причём все 4 летальных исхода (все произошли с мужчинами) были вызваны некачественным спиртным. 57 человек отравились наркотическими веществами, 139 – лекарственными. Кстати, педиатры отмечают увеличение количества случаев отравления банальными каплями для носа. Пищевыми продуктами, согласно статистике, отравилось всего 4 человека.