Рецептики

он не всегда получается прозрачным. иногда надо осветлять

ВАРИТЬ НАДО ПРАЛЬНО!!!
и осветлять не понадобится..
при варке бульон должен просто щевелицца, а не бурлить! ё..

и пену снимать! хватит умничать!

снимать надо, НО - при пральной варке пенка собирается поверху, а не бурбулирует в бульон, и жир не эмульгирует..
не учи мну готовить, а то я начну учить..

при бурном кипении, жир эмульгирует, и бульон получаецца белесым и мутным, с привкусом мыльным.. угу?
так что не пытайся ускорить варку большим нагревом и бурным кипением, пинтиратура кипения один болт около 100 градусофф, и баста.
тока лохи могут спортить бульон, угу?

луковицу целиком ещё можно кинуть в бульон.
очистив предварительно.
от кожуры.

пысы: жопку у лука вырезать нещадно, с воронкой!

повар?

мастер.

ну давай еще рецептов мастер

про чо рецепты нать?
главное же не рецепты..
главное - прально готовить..

главное желание и настроение

я не знаю, что - главное.. намуя это мну?
я знаю, что рецептов - тьма, и в инете и в вумных книжках..
а готовить хорошо и прально могут процентов 10, максимум, кгхм..

знаю точно, что, если я варю еду, неважно какую, и при этом некто подойдет и начнет пороть чушь под руку, то возможны два варианта:
1. он станет составной частью еды
2. еда будет невкусной

чо выбираешь?

можно попросить замолчать или выгнать с кухни.

я обычно предупреждаю, чтобы не лезли в процессе готовки.. заранее предупреждаю..
обижаюцца потом..

ремня всыпать разочек хорошенько и больше не полезут

12345+-,
интересно вас читать, пишите еще рецепты)))))))

Чертовка,
я ему тоже самое говорю, он не хочет выкладывть

Не, ну почему - есть же парочка чисто мужских. "Сварите мясо... Заверните мясо в мясо и пожарьте..." . А вы тут с извращениями - торты, шоколады...

Тетя Мотя, цыц..
Вот ещё, кришнаитская кашка:
варите горох, предварительно замочив его на пару часов, почти до готовности, опосля туда рис, промытый, конечно, и все это - до полной готовности..
масло сливочное при подаче..
ну, соль/перетц - понятно, да?
можно туда ещё морквы добавить, для красоты..
А! я ещё поливаю соевым соусом..

соотношение гороха и риса примерно 2/3.. или как хотите..

мона ещё шурпу замастрячить, но тут нужна баранина, приличная..

А в шурпу мона пельменей еще кинуть .

да. и скормить ЭТО тете Моте.

кста, люди, вы бланшируете печень перед жаркой?
и - как долго жарите?
а сковородку с маслом хорошо раскаляете, прежде чем кинуть туда мясо или ещё чо?

Сам ты ЭТО. Попробуй сначала.

Быстро.

Да.

ты разумеешь, чо такое - шурпа?
намуя туда пилимени то?
и, чо с литсом чуть выше?

седня буду варить плов, резать огурцы с помидорами и хлеб и пить медовуху.
пропорции - произвольные..
т.к. завтра - вскр.

Знаю я, что такое шурпа. Пельменей несколько не тарелку - просто . Литс - это что?

ога.. это - как добавить немного вермишели в борщ, или гречки в гороховый суп..
а литсо, это - литсо.. там, чуть выше, с вращающимися бельмами..
угу?

12345+-,

Лицо выражает удивление идеей бланшировки перед жаркой на хорошо разогретом масле . Смысл? Тогда уж в молоке печень можно предварительно замочить, фиг знает зачем, но некоторые утверждают, что нежнеет она в рез-те.
Вермишель в борще - ненужный беспонт, а пельмени, сваренные не в воде, а в жирном густом супе - эклектика ! Кашка то кришнаитская тож весьма странна на первый взгляд, однако тебе ж нравится.

и тибе кашка понравится.
вермишель в борще не нать, как и пилимени в шурпе.
бланшировка - ошпаривание, угу? поверху печени белок сворачивается, и меньше сока убегает.. угу? какое нах молоко..
чо вредничаешь?

Вариш Рис , После готовности Открываеш Банку сайры Вылеваеш в тарелку с рисом и быстро седаеш:)

в молоке замачивай селедку..

и ещё лук туда и маёнезу сверху, ещё перцем черным посыпать и соевым полить..
обалденная еда.
есть быстро.

Возможно. А давай ты пельмени в шурпе попробуешь, а я варево сектантское? Расширим кулинарные горизонты, так сказать)).

Угу, и именно поэтому все, из чего может убежать сок, жарят на раскаленном масле или варят в закипевшей воде. А бланшировать перед жаркой - два раза одно и тоже делать.

Не, просто любознательна я и всегда интересуюсь чужой точкой зрения.

Прикольненько. И нестандартненько.

предлагаешь пересечься? обменяцца физиологическими жидкостями, заодно с поеданием кашки и пилименей? я варю кашку, а ты - шурпу и пилимени.. а?

далее: про бланшировку не пытайся иметь мну моск.

понятно, ты всегда интересуешься ПРАВИЛЬНОЙ точкой зрения. прально.

я вооще, жуть, кокой странный..

о_0

О! Я-то по скромности девичьей так далеко не зашла в своих фантазиях .

ДРУГОЙ точкой зрения)).

сразу обьясню - люблю худых, как велосипед.

а, ну и моя любимая быстрая еда:
филейку куриную порезать брусочками, не слишком мелкими, с мужской палец по толщине, масло раскалить на сковороде, кинуть туда лавруху и черного перца горошком, пусть там побудут..
потом курфиле туда, без воды/сока..
потом лука много порезанного нетолсто..
не перемешивать до корочки..
к финалу соль и перец, красный/черный..
НИКАКИХ ГАРНИРОВ НАХ!!!
перемешать в финале пару раз..
жарить недолго! до готовности и все.. минут пять, наверное.. это по факту..
жрать сразу, раскаленное..
ложкой..

Это я про или)

И, чтобы не было неясностей - я худых, как велосипед не люблю. Хотя с таким аппетитом...

Как малашка-то затесалась в это буйство мяса, лука, перца?

я чо, похож на идиота?

кста, я от тебя не вижу рецептикофф..
жрешь колбасу с хлебом и чай пиешь?
и, ходишь в гости, да?

Это где я такое написала, что ты так прореагировал?

Гыгы. С моим аппетитом меня бы давно в гости пускать перестали, если бы я туда поесть ходила. Часто)). Вешу я мало, но ем много, а по причине отсутствия прислуги готовить приходится самой. Рецептик мой здесь где-то один есть, а вообще-то отталкиваюсь от того, что есть в наличии. Чаще получается, чем нет .

1. это я спросил.
2. не, так и я готовлю экспромтом, из того, чо есть в наличии, и никогда не раздумываю - что приготовить, не мучаюсь.. просто делаю.

угу..

Предлагаю. Утром готовил. Время на готовку - примерно 30 минут. Количество ингредиентов - на 2 порции.

Ингредиенты:
Полстакана гречки (перебрать, промыть, высыпать без воды в отдельную тарелку)
4 охотничьих колбаски (Я предпочитаю красноярские. Усольские - с костями) Тоже промыть под струёй воды с мылом.
1 картофелина. Почистить.
1 помидорка. Помыть.
1 Морковка. Почистить.
1 луковица. Почистить.
1 красный перец. Помыть. Изнутри всё лишнее вынуть и выкинуть.
Масло оливковое. (Оно не подгорает и не выделяет токсинов)

Ставим маленькую кастрюльку НА СИЛЬНЫЙ ОГОНЬ.

Заливаем дно оливковым маслом (чуть больше, чем закрыть дно)

Режем каждую охотничью колбаску на куски толщиной чуть меньше 1 см. или как сможете и выкладываем на залитое оливковым маслом дно кастрюльки ровным слоем, чтобы всё дно закрыть.
Сверху режем картофелину (чем меньше - тем лучше) Выкладываем каждый последующий слой овощей ровно.
Сверху режем лук.
Сверху режем морковку (Сначала вдоль, настругав 4 штуки, потом их каждую - помельче, как охотничьи колбаски)
Сверху режем помидорку.
Сверху режем перец. (помельче)
И наконец ссыпаем ровным слоем гречку. (ВОДУ - НЕ ЛИТЬ! Её хватит в овощах)

Кастрюлю закрываем плотно крышкой примерно на 15 минут или пока не станет хорошо горячей ручка железной крышки.
Выключаем плитку и оставляем кастрюльку на плите не менее чем на полчаса (можно и час. Через полчаса еда ещё будет горячей. И есть её можно сначала только мелкими кусочками. Едят - вилкой.) Пока томится - у вас достаточно времени на другие дела.

Перед едой - перемешиваем всё в кастрюльке, пока тёплое.

Сейчас пойду обедать - доедать.

ога.. ещё чисто мушской:
нерка малосольно-пряная.. много..
помидор розовый, мясистый, ну очень большой..
картофельные клубни..
нерку - на филе..
помидор - резать прально, соль, перец, лук, майонез..
клубни - чистить и варить..
медовуха и пиво Старопрамен - охлаждаются..
по готовности - все на стол!

Brevis,
12345+-+,
Вы чё, а? Как после такого жить? Мне ж до ужина еще часа полтора!!!!!!!

Ого! А вообще - хорошо.

Смешать, но не взбалтывать?

Я правильно поняла, что здесь из термической обработки - только варка клубней? Или всю эту роскошь в духовку запихивать? Хотя, тогда зачем малосольность в нерке...
Пойду, посрамленная, тушить камбалу с луком, обильно поливая ее лимонным соком.