САЛО -вред или польза?

Клубника с салом?

Едал я однажды сало с привкусом цитрусовых... то ещё удовольствие...

А если б я то же самое написал, все бы тут меня бы начали клевать...

Есть более выгодный вариант. Поставь напольные часы, вместо кукушки-порося. Милое свиное рыльце будет отхрюкивать время. Многие съедутся посмотреть на этакое чудо. За просмотр бери салом! И всё, проблема решена. И сало будет, и хрюндель при деле, и живодёрничать не надо.

Италия знаменита не только своей историей и культурой, не только курортами и шоппингом. Среди любой во всём мире итальянской кухни есть место и для сала.

Лардо ди Колонната (Lardo di Colonnata) происходит из деревушки Колонната в сердце Апуанских Альп, основанной еще древними римлянами.

Каррарский мрамор используется с древних времён для строительства дворцов, прекрасных статуй и, как это ни удивительно - для заготовки и хранения продуктов для рабочих на каменоломнях.

Когда-то относившееся к разряду Cucina Povera (кухня бедных), лардо ди Колонната по праву стало самым знаменитым салом в мире.
Нежный и изысканный вкус этого сала не оставит Вас равнодушным.

Секрет приготовления деликатеса прост:

Возьмите свиней местной породы (только мужского пола).

Для приготовления сала берётся полоса от спины к брюху.

Лардо заготавливается в течение нескольких часов после убоя, без охлаждения сала в холодильнике.

Прямоугольная ёмкость, выдолбленную из куска мрамора (conca) промазывается чесноком и выкладывается слоем крупной морской соли со специями (свежий молотый черный перец, очищенный свежий чеснок, розмарин, шалфей так называемая "рубашка" - camicia).

Сало выкладывается в конку слоями, каждый слой пересыпается солью со специями и в накрывается мраморной плитой.

Срок выдержки сала в мраморных ваннах под прессом - от 6 до 10 месяцев в пещерах, выдолбленных в горе или в специальных подвалах.

В течение этого времени простое сало становится изысканным деликатесом.

Мраморные ванны и микроклимат горной местности, забота и труд человека делают своё дело.

К моменту готовности лардо имеет тёмно серый цвет снаружи и нежный розоватый цвет, иногда с красной прожилкой - внутри. Куски толщиной от 4 до 8 сантиметров имеют вес от 0.5 до полутора килограмм.

Теперь лардо ди Колонната готово. Главное - употреблять его правильно.

Лардо необходимо очистить от шкурки и остатков соли, нарезать тончайшими ломтиками и подавать как самостоятельную закуску, в него можно обернуть мясо или рыбу при запекании, из него можно приготовить песто - приготовленная в ступке паста из сала, соли и специй, которую можно намазывать на хлеб.

Соль, снятая с куска прекрасно подойдёт в качестве приправы к жаркому или мясу на гриле, шкурка используется для обогащения ароматами разнообразных супов или может быть зажарена на гриле.

Ежегодно, в третье воскресенье после Феррагосты (после 15 августа) в Колоннате проходит праздник сала - Sagra del lardo, где можно попробовать изысканное соление.

Во время праздника для посещения открыты мраморные карьеры, вы наверняка не пройдёте мимо сувенирных мраморных свинок, вас покорит простая тосканская кухня в местных ресторанчиках.

Теперь лардо ди Колонната готово. Главное - употреблять его правильно.

Тока покажите хде в Онгарске можно имя купить.

придеца стоскаца в Тоскану)))))))))

Высоцкая

На кого тока собакена оставить.

На кого тока собакена оставить.

бэз сала мучусь

а я когда гляжу, как она в телевизоре по кухне летает - у меня голова от нее кружица, электровеник, блин

атдай на время саседям-карейцам

Высоцкая-хороший жэнщин.

электровеник, блин

атдай на время саседям-карейцам

Тока покажите хде в Онгарске можно имя купить.

кто спорит-то? Только ну ооочень шустрая, как

Горожанка пишет:
электровеник, блин

ога бывает кинет кусман сала а кому не скажет ыыыыыыыыыы

Коньяк тоже на пол плескает?

нееее туд более милосердно.... в миску с моим именем

Сала завсегда мало

нееее туд более милосердно.... в миску с моим именем

Вполне сойдет на ночь и взбитые в блендере яблоки в кефире, с медом и корицей.

Вполне сойдет на ночь и взбитые в блендере яблоки в кефире, с медом и корицей.

а сало кушать до или после? ... или вместо?

Не делайте из еды культа. Вполне сойдет на ночь и взбитые в блендере яблоки в кефире, с медом и корицей.

Вчера сожрал на ночь( в 23:55) стаканчик пудинга..

я вот обхожусь йогуртом (когда не забываю купить) или просто яблоком (оне есть ВСЕГДА).

разве кто-нить предлагал есть на ночь сало?

Сирёга пишет:
а сало кушать до или после? ... или вместо?
по желанию

а если специально не умничать?

Вчера сожрал на ночь( в 23:55) стаканчик пудинга..
вполне доволен!
Правда стал не очень хорошо относится к ирландцам..

Саныч, я конечно дико извиняюсь, но чем те не угодили ирландцы? Пудинг вроде каГ бэ английская штукуевина, не?

Саныч, я конечно дико извиняюсь, но чем те не угодили ирландцы? Пудинг вроде каГ бэ английская штукуевина, не?

ну так вы сами вроде бы и ответили на свой вопрос...

77777771 пишет:
Саныч, я конечно дико извиняюсь, но чем те не угодили ирландцы? Пудинг вроде каГ бэ английская штукуевина, не?

Пля. Я действительно голоден. Вай ме.

Чтобы знали...
Кусочек сала с чесноком на ржаном хлебе проходит через желудок и далее, опускается в двенадцатиперстную кишку (жиры перевариваются в ней).
Чтобы переварить наш кусочек сала, в двенадцатиперстную кишку из желчного пузыря поступает коктейль липаз под названием желчь. Печень производит его. И сало переваривается.
Однако после желчный пузырь пуст и печени надо сделать новую желчь! А с чего? Из желчных кислот, которые, в свою очередь, производятся печенью из холестерина.
Таким образом, кусочек сала уменьшает уровень холестерина в крови, придает чувство утоления голода и стимулирует иммунитет. Чем больше мы едим сала, тем больше мы тратим холестерина.
Кроме того, сало содержит множество арахидоновой кислоты, которая является частью клеточных мембран и основным ферментом сердечной мышцы и принимает участие в липидном (жировом) обмене.
Кислоты, содержащиеся в сале, обладают желчегонным эффектом и помогают образованию в печени "хорошего" холестерина и расщеплению "плохого" холестерина.
Также в сале содержится олеиновая монокислота, которая защищает клеточные стенки печени и почек от оксидов и предотвращает развитие атеросклероза.
К примеру, в Германии сало входит в диеты для пациентов с сердечными заболеваниями.
Но есть одна оговорка: речь идет не о копченом или вареном сало. Только о соленом сале с рынка.
Сало, кстати, не берет много соли, которая только придает вкусу. А с чесноком в нем много селена и кверцетина – дополнительная профилактика атеросклероза.
Кстати, сало содержит до 40% ненасыщенных жирных кислот почти как красная рыба! А полиненасыщенные жирные кислоты – это ясный ум.
Ешьте сало на здоровье, берегите себя!
Пусть всегда будет сало!
Чтобы вы были здоровы!)...

P.S. А кто сала не любит -не пишите глупых комментов!

как-то там поживает наш Семерошник? голодный, холодный, аж с 17-го года

Пусть всегда будет сало!