Арбузы

Вчера купил арбуз на Круглом рынке. Узбек-продавец на протезе, уверял что арбуз весит 15 кг. Дома я взвесил – оказалось всего 10 кг. Это меня натолкнуло на поиски данных в интернете. Вот что я накопал:
Каждый год специалисты Роспотребнадзора призывают покупателей не верить сказкам недобросовестных продавцов о ранних сортах арбузов. Однако желание полакомиться любимой ягодой иногда пересиливает доводы разума. Мы напоминаем, что повышенное содержание нитратов, которые используют для ускорения вызревания, может вызвать токсическое отравление, способствовать возникновению онкологических заболеваний, а для детей в некоторых случаях и вовсе чревато летальным исходом.
В Средней Азии бахчевые полностью вызревают в начале августа, на юге России - к концу лета. Поэтому все, что появляется на прилавках раньше, без сомнения напичкано химией. Поэтому ни на рынок, ни в магазин отправляться раньше конца августа за арбузом не стоит. Настоящие астраханские арбузы лучше всего покупать в конце августа или начале сентября, когда достаточно высок шанс, что плоды созрели совершенно самостоятельно, без селитры и прочих ухищрений.
Существуют строгие правила, по которым должны быть оборудованы точки торговли полосатой ягодой:
- место торговли должно быть удалено от автотрассы не менее чем на пять метров. иначе арбуз будет впитывать в себя пыль и выхлопные газы;
- оградительный щит и навесной тент обязательны;
- ягоды должны лежать на настиле высотой не менее 20 сантиметров;
- вырезать кусочек на пробу или разрезать арбуз на части строго запрещено - в месте разреза очень быстро размножаются вредные микроорганизмы.
На что следует обратить внимание:
Не просите продавца выбрать вам арбуз "на его усмотрение". Задача продавца – продать, а уж что он вам продаст – зависит от его совести, а она есть, к сожалению, далеко не у всех.

Выбирайте арбуз с основным темным фоном, по которому идут более светлые полосы. Чем выраженнее контраст цветов, тем более вкусным и ароматным окажется "астраханец".

Арбуз должен быть без матового налета – на чистом арбузе должен появиться четкий солнечный блик. Внимательно осмотрите плод: если есть маленькое подгнившее место с точкой в центре, значит, его шприцевали (вводили селитру шприцем внутрь плода). Такую прелесть пусть едят сами продавцы. Не берите плоды с трещинами, вмятинами и прочими следами насилия на арбузном лице.

"Хвостик", то есть плодоножка арбуза, должен быть желтоватым и подсушенным, но только не засохшим полностью, так как это первый признак долгого хранения и транспортировки. А если хвостик оторван, значит, от вас что-то скрывают, отложите этот арбуз в сторону.

Желательно, чтобы арбуз был с небольшим желтым пятном (так называемым "пятачком" – это то место, которым арбуз соприкасался с землей) – значит, он дозревал сам. Если пятно большое – бедолага мерз, ему не хватало солнца и тепла, вкус будет водянистый и сладость будет уже не та.

Арбуз должен звонко гудеть при похлопывании – у незрелых мякоть плотная и звук в ее толще распространяется с трудом. Сожмите арбуз руками (только не перестарайтесь!) – спелый плод будет потрескивать.

Выбирайте плод средних размеров (оптимально – 5–7 кг). Если предполагается лакомиться арбузами в большой компании – лучше взять несколько небольших арбузиков, чем одного полосатого монстра килограмм на 20.

Никогда не берите арбузы "на вырез" или дольками, проще выкинуть дома оказавшийся неспелым арбуз, чем маяться животом от вроде бы спелого, но заселенного, как микробиологическая лаборатория, "полосатика".

Не ешьте арбуз сразу же на рынке или на улице. Дома тщательно вымойте его, можно даже с мылом, и сполосните кипяченой водой. Во время мытья можно еще раз проверить арбуз на спелость – созревший плод будет плавать в воде, а зеленый утонет. Нарезать арбуз нужно чистым ножом. Кстати, спелый плод будет с характерным треском "расходиться" под ножом, а семечки будут темно-коричневыми или даже черными (а не белыми).