Попробовали культуру на вкус

3450bec7d7822dcf7bf89c5ff55a207b-img_8275_r.jpg

В оздоровительном комплексе «Юбилейный» за одним с поварёшкой стояли семеро с ложкой, пекли блины да не комом, сами кашу заваривали, сами расхлёбывали. Вкусно было? А то! Попробовать всё, что приготовили, одно удовольствие. Хотя не так... Много удовольствия!

Кулинарный конкурс «Дым Отечества» организовала профсоюзная организация Ангарской нефтехимической компании для работников предприятия. Уговаривать долго никого не пришлось. Заявки подали 36 участников из различных подразделений АНХК. Гастрономическое событие посвятили Году единства народов России.

Цель конкурса – сохранение кулинарных традиций предков в нашем современном многонациональном городе. В середине прошлого века в строительстве комбината-16 принимали участие представители 80 народностей. Национальная кухня была для них не просто набором рецептов в кулинарных книгах, а укладом жизни, частью исторического наследия, отражением географических и климатических условий.

Со временем пищевые привычки несколько нивелировались. Но когда за столом собирается вся семья и подают любимые блюда, которые ещё готовили бабушки и прабабушки, мы вспоминаем о своих корнях.

Программа конкурса включала два этапа: сначала приготовление одного холодного и одного горячего блюда в дальневосточных, сибирских, бурятских, старославянских, кавказских традициях, а также угощения народов Крайнего Севера, затем их творческая презентация.

Участникам предоставили наборы продуктов и специй и закипела работа на кухне. Команда
проектно-конструкторского управления АНХК готовили люля-кебаб с ароматными кавказскими специями. Участницы из команды «Алтаргана» санатория-профилактория «Родник» порадовали закуской из слабосоленой рыбы и бурятскими хушурами из тонкого теста с мясной начинкой. Девушки из сборной команды «Сибирячки» лепили пельмени по-таёжному. Такие раньше подавали в ресторане «Тайга». В мясной фарш добавляли печень, лук, зелень и запекали со сметаной в порционном горшочке. Коллектив ремонтного производства представили кухню народов севера – запеченное мясо с соусом из лесных ягод. Вторая команда этого подразделения приготовила кашу по-купечески по старославянским рецептам и тоже подала её в горшочках. Коллектив «Морские кулинары» приготовили стейки из морской рыбы и закуски из морепродуктов.

Кто первым попробовал всё это кулинарное великолепие? Члены жюри. Конкурс оценивали известные шеф-повара и эксперты в области кулинарии Ангарска и Иркутска – Ольга ТИМОФЕЕВА, Наталья ДЕМИДОВА и Алла ШЛЕЙКИНА. Баллы выставляли по следующим критериям: вкусовые качества, раскрытие темы в презентации, сервировка и подача блюд. Эксперты искали идеальный баланс между аутентичностью и мастерством исполнения, между историей и её вкусовым воплощением.

По итогам дегустации выбрали победителей. Первое место у команды «Сибирячки» за их пельмени по-таежному, блюда, которое стало легендарным в Ангарске. Кроме того, жюри особо отметило морской коктейль команды дальневосточной кухни и кашу по-купечески.

Победителям вручили призы. Всем участникам - сувениры и продуктовые наборы. Главным трофеем конкурса стало чувство общности людей, работающих в одной компании, проживающих на одной территории. Конкурс «Дым Отечества» показал простую истину: чтобы понять другую культуру, нужно попробовать её на вкус.