Салат с баклажанами и фунчозой

Это очень вкусно, а еще сытно, можно есть как второе блюдо. Подавать можно и теплым, и холодным.

• баклажаны - 2 шт.
• фунчоза - на глаз, она легкая - примерно 70-100 гр
• перец красный - 0,5 шт.
• огурец среднеплодный - 1 шт.

Маринад для баклажанов:

• чеснок 2 зубка
• соевый соус - 5 ст.л.
• растительное масло - 6 ст.л.
• черный перец
• семя кунжута - 1 горсть

Заправка для салата:

• растительное масло - 4 ст.л.
• чеснок - 1-2 зубка
• соевый соус - 2 ст.л.
• рисовый уксус - 2 ст.л.
• воды - 1-2 ст.л.
• сахар - 2 ч.л.
• соль - по вкусу
• перец черный, красный, паприка - молотые по вкусу
• орегано (душица) - сушеные цветочки - 1 ч.л.
• кориандр - 0,5 ч.л.

Сначала почистить баклажаны, нарезать полосками.

Сложить в чашку и добавить туда все ингредиенты для маринования баклажанов: чеснок, соевый соус, растительное масло, черный перец, семя кунжута. Оставить мариновать минут на 15.

Пока маринуется, фунчозу отрезать прямо ножницами от общего пучка и порезать на более мелкие фрагменты. У меня фунчоза большая пачка всегда лежит в столе в запасе, очень удобно отрезать когда надо и сколько надо. Положить в чашку и залить кипятком, оставить на 10-15 минут для запаривания.

Потом сцедить. А пока нарезать овощи - тоже полосками

Соединить все ингредиенты для заправки салата.

Овощи сложить в чашку, добавить к ним отцеженную лапшу и немного заправки для салата, перемешать, чтобы лапша не слиплась. Перемешивая заправку, попробовать на вкус, добавить чего не хватает.

Теперь нужно обжарить полоски баклажанов на разогретом масле. Как только партия готова - складывать в чашку к салату.

Вылить оставшуюся заправку и все перемешать. Готово!