Салат с баклажанами и фунчозой
Это очень вкусно, а еще сытно, можно есть как второе блюдо. Подавать можно и теплым, и холодным.
- баклажаны - 2 шт.
- фунчоза - на глаз, она легкая - примерно 70-100 гр
- перец красный - 0,5 шт.
- огурец среднеплодный - 1 шт.
Маринад для баклажанов:
- чеснок 2 зубка
- соевый соус - 5 ст.л.
- растительное масло - 6 ст.л.
- черный перец
- семя кунжута - 1 горсть
Заправка для салата:
- растительное масло - 4 ст.л.
- чеснок - 1-2 зубка
- соевый соус - 2 ст.л.
- рисовый уксус - 2 ст.л.
- воды - 1-2 ст.л.
- сахар - 2 ч.л.
- соль - по вкусу
- перец черный, красный, паприка - молотые по вкусу
- орегано (душица) - сушеные цветочки - 1 ч.л.
- кориандр - 0,5 ч.л.
Сначала почистить баклажаны, нарезать полосками.
Сложить в чашку и добавить туда все ингредиенты для маринования баклажанов: чеснок, соевый соус, растительное масло, черный перец, семя кунжута. Оставить мариновать минут на 15.
Пока маринуется, фунчозу отрезать прямо ножницами от общего пучка и порезать на более мелкие фрагменты. У меня фунчоза большая пачка всегда лежит в столе в запасе, очень удобно отрезать когда надо и сколько надо. Положить в чашку и залить кипятком, оставить на 10-15 минут для запаривания.
Потом сцедить. А пока нарезать овощи - тоже полосками
Соединить все ингредиенты для заправки салата.
Овощи сложить в чашку, добавить к ним отцеженную лапшу и немного заправки для салата, перемешать, чтобы лапша не слиплась. Перемешивая заправку, попробовать на вкус, добавить чего не хватает.
Теперь нужно обжарить полоски баклажанов на разогретом масле. Как только партия готова - складывать в чашку к салату.
Вылить оставшуюся заправку и все перемешать. Готово!
