Винегрет в сковороде

Замечательный салат с очень нежным вкусом. Готовится быстрее, чем если бы по классике сначала отваривали все овощи. Можно есть теплым, можно остывшим. Кому как больше нравится.

• 2 средних свеклы
• 2 моркови
• 3 картофелины
• 4-5 шт. соленых или маринованных огурцов
• 200 г квашеной капусты
• 100 г свежего или замороженного горошка (можно консервированного)
• 3 шт. зеленого лука
• 3 ст.л. оливкового масла

Нарезать свеклу небольшими кубиками, примерно 0,5×0,5 см. Разогреть сковороду с оливковым маслом, выложить туда свеклу, хорошо перемешать и тушить на среднем огне.

Пока свекла тушится, такими же кубиками нарезать морковь. Выложить морковь поверх свеклы в сковороду, не перемешивая.

Теперь нарезать такими же кубиками картофель. Выложить на морковку, не перемешивая.

Теперь накрыть сковороду крышкой, увеличиваем нагрев, и на сильном огне жарить овощи до появления конденсата на крышке. Убавить огонь до среднего и тушить8 минут. Выключить плиту и, не открывая крышку, дать овощам остыть.

Пока остывают овощи в сковороде, отварить горошек (или просто открыть банку с консервированным), нарезать мелким кубиком огурцы, лук. Все соединить (не забываем добавить капусту).