Ирландский яблочный пирог

Если задаться целью выяснить, какая же начинка в пирогах самая распространенная, думаем, ответ будет очевиден: яблочная. Зеленые, красные, желтые и полосатые – все сорта яблок замечательно вписываются в выпечку и в свежем виде, и в переработанном в джемы, повидло и мармелад. И весной, и летом, и осенью, и зимой яблоки у нас на столе.

Этот несложный рецепт пирога отличается пряной начинкой. Тесто для него можно сделать заранее и хранить в холодильнике.

Что понадобится:

• 230 г муки
• 90 г сахара
• 1 ч. л. соды или разрыхлителя
• 110 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 70 г молока

Для начинки:

• 100 г сахара
• 500 г яблок кислых сортов
• 1 ч. л. молотой корицы или щепотка молотой гвоздики
• 1 ч. л. крахмала

Почистите яблоки и порежьте их кубиками, смешайте с сахаром, крахмалом и пряностями.

В емкости смешайте муку, разрыхлитель и холодное масло, порезанное кубиками. Разотрите смесь пальцами или вилкой до образования крошки.

Добавьте слегка взбитое яйцо и молоко, чтобы получилось мягкое тесто. Разделите его на неравные части. Ту, что побольше, раскатайте и поместите в смазанную маслом форму, сделав бортики.

Выложите яблочную начинку, раскатайте второй кусок теста и накройте им яблоки, защипав края.

Смажьте верх пирога молоком или сладким чаем, немного присыпьте сахаром и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 мин.

Перед подачей дайте пирогу остыть. Как и все яблочные пироги, его хорошо подавать с шариком мороженого.