Утка запеченная с вишней в вине

Утка получается необычайно сочная, с нежным пикантным вкусом.

• утка - 2 кг;
• красное сухое вино - 250 ml;
• вишня без косточек - 250г (у меня была заморозка Хортекс - 1 пакет);
• корица, соль, перец.

У меня была утка весом 2100 г.

И жаростойкий рукав для запекания - длиной на 15-20 см больше роста утки, чтобы было удобно его заворачивать:

Вынуть из утки потрошки

Утку как следует помыть, высушить бумажным полотенцем.

Натереть утку изнутри и снаружи солью, посыпать перцем.

И положить в полиэтиленовый пакет часа на 2-3.

После как следует наколоть утку вилкой.

И завернуть в рукав для выпекания.

Утку выкладываем на противень, и в духовку.Выпекать 2 часа при температуре 180 градусов.

За 20 минут до готовности утки сделать соус: в кастрюлю вылить вино, высыпать вишню, добавить 2-3 ч. ложки корицы, соль и перец, довести до кипения и немного потушить.

Утку полить приготовленным соусом.

Рукав завернуть и поставить в духовку еще минут на 10-15.

Всё готово! Выкладываем осторожно на блюдо.