Немецкий щавелевый суп

Давно я не варила бабушкин немецкий щавелевый суп. Даже немного забыла что зачем класть в него, а спросить не у кого. Но ничего, вспомнила. Суп этот необычный, в него входят вареные яйца, сладкая сметана и простокваша. Люблю этот суп с детства.

На кастрюлю 4 литра:

• мясо
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубка чеснока
• перец горошком
• кориандр
• тмин
• соль по вкусу
• 2 горсти пшенной крупы
• картофель
• 5 отварных яиц
• 500г сметаны жирностью 25-30%
• 400г простокваши
• большой пучок щавеля
• пучок зеленого лука
• лавровый лист
• перец душистый горошком
• соль по вкусу

Сначала надо сварить мясной бульон. Мясо обязательно должно быть с косточкой и жирком, чтобы суп был наваристый. Жирная курица или свинина. При варке мяса добавить соль, луковицу, морковку, пару зубков чеснока, перец горошком, кориандр и тмин.

Когда мясо будет готово, вытащить, мясо снять с костей и отставить в сторону. Бульон процедить.

Кастрюлю с половиной бульона поставить на огонь. Добавить туда пару горсточек пшенной крупы, варить после закипания 15 минут. Далее добавить нарезанный картофель и варить до почти полной готовности картошки.

А за это время приготовить остальное.

Яйца порезать маленькими кубиками. К ним прибавить сметану (а бабушка добавляла домашнюю сметану в виде густых жирных сливок). Аккуратно перемешать с яйцами. Приготовить 400-граммовую баночку простокваши. Порезать большой пучок щавеля и пучок зеленого лука. Как только картошка готова, добавить в кастрюлю лавровый лист, перец душистый и горошком. Затем смесь сметаны и яиц, аккуратно перемешивая в кастрюле. Простоквашу. Следом щавель и лук. Аккуратно помешивая.

Супа получается полная кастрюля. Досолить, если нужно. Довести до кипения и выключить. Дать настояться минут тридцать. При подаче в тарелку с супом положить по кусочку мяса.