Кальмар фаршированный рисом, папоротником и креветками

Для приготовления нам потребуется:

• кальмары 12 штук,
• папоротник соленый 750 граммов,
• 6 яиц,
• 150 граммов риса белого длинного зернистого,
• яблоко кисло-сладкое одно,
• перец,
• соль,
• 250 граммов сметаны,
• лимон и совсем немного оливкового масла

Из тушек кальмаров необходимо удалить остатки внутренностей и гладиус. Гладиус это хрящевая стрелка, проходящая через все тело кальмара и служащая для поддержания формы. Тушки промыть под проточной водой.

Рис отварить в подсоленной воде. Яйца сварить вкрутую. Из яблока удалить сердцевину, яйца очистить

Далее приступаем к созданию самого главного – фарша.

Папоротник рубим в блендере, но не в кашу. Кусочки должны быть осязаемые. Примерно вот такие.

Так же рубим яйца и яблоко. Рубленые ингредиенты фарша складываем в большую чашку. Она нужна, чтобы было удобно вымешивать фарш. Туда же отправляется рис

При разделке пострадали две тушки кальмаров. Мы их порвали. Поэтому они тоже отправляются в блендер а далее в чашку с фаршем.

Добавляем толченый перец и креветок.

Включаем духовку на 200 градусов. Все находящееся в тарелке с фаршем, тщательно перемешиваем до однородной массы.

Кальмарчиков нужно заполнить фаршем

Фаршируя, важно! не «перекормить» кальмара.

Фаршированных кальмарчиков укладываем на противень, слегка смазанный оливковым маслом.

Мажем сверху сметаной и отправляем в разогретую духовку примерно на 30-35 минут. При готовке надо помнить, что креветки, кальмары, осьминоги и другие вкусные морские вкусности, не любят долгой термической обработки. Если переварить, передержать и другие пере, то их нежное мясо становится резиновым и совершенно невкусным.

Приятного аппетита!