Румынский пасхальный хлеб

На светлый праздник православной Пасхи в Румынии кроме козунака, привычного нам кулича, выпекают пасхальный хлеб. Сладкий, ароматный, мягкий, украшенный плетенкой по бокам, с творожной начинкой украшает обеденный пасхальный стол румын.

Для теста:

• мука - 300-320г
• сахар тростниковый мелкий нерафинированный - 80г (хотя можно любой)
• молоко - 1/2 стакана
• яйцо куриное - 1 шт.
• масло сливочное растопленное - 50г
• соль - щепотка
• дрожжи сухие быстродействующие - 7г
• цедра лимонная или апельсиновая - 1/2 ч.л.

Для начинки:

• творог крупитчатый - 150г
• яйцо куриное - 1 шт.
• сметана - 1 ст.л.
• сахар тростниковый мелкий нерафинированный - 25г
• разрыхлитель для теста- щепотка
• мука - 15г
• цедра лимонная или апельсиновая по вкусу
• куркума по вкусу
• изюм - 2 ст.л.

Для смазывания:

• яйцо перепелиное - 1 шт.
• молоко - 1 ст.л.
• мед жидкий - 1 ч.л.

В чаше для замеса теста смешать муку, сахар, соль, дрожжи, цедру. В отдельной чаше смешать молоко, растопленное масло и яйцо. В мучной смеси сделать лунку. В лунку вылить молочно- яичную смесь. Замесить мягкое, эластичное тесто. Тесто накрыть пленкой, полотенцем и убрать в теплое место. Тесто должно увеличиться вдвое.

Готовим начинку. Смешать вместе творог, сметану, яйцо, сахар, цедру, куркуму. Затем всыпать муку и разрыхлитель. Изюм помыть, просушить, добавить в творожную смесь, размешать.

Из половины теста раскатать круг, положить в форму для запекания. Из второй половины теста скатать в "колбаску", разрезать пополам, скрутить плетёнку. Выложить плетёнку по краю круга теста- сделать бортик. В середину выложить начинку. Края теста смазать яйцом.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180С 35-45 минут в зависимости от особенностей вашей духовки. Края - бортик горячего хлебы смазать смешанным молоком с медом.

Хлеб оставить до полного остывания в форме. Затем вынуть и подать.