Беспроигрышное блюдо: запеченные баклажаны

Беспроигрышное блюдо для тех, кто придерживается принципов здорового питания. Впрочем, те, кто предпочитает ни в чем себе не отказывать, тоже останутся в восторге. Потому что это очень вкусно!

Что нужно:

4 баклажана
6 бакинских помидоров
2 щепотки сухой мяты
2 щепотки орегано
100 мл оливкового масла
100 г сулугуни
полпучка кинзы
50 мл белого винного уксуса (можно не добавлять)
соль, перец – по вкусу

Как приготовить запеченные баклажаны:

1. Запечь баклажаны в духовке, сбрызнув оливковым маслом. Охладить и очистить от кожицы, сохраняя целостность плодов.

2. Аккуратно сделать несколько продольных надрезов на каждом баклажане, при помощи вилки сформировать углубление, должна получиться лодочка.

3. Для начинки мелко нарезать, а затем нарубить помидоры. Добавить раздавленный чеснок, орегано, мяту, посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и винным уксусом, как следует перемешать.

4. Выложить начинку в лодочки из баклажанов, посыпать сулугуни, натертым на крупной терке.

5. Запеченные баклажаны готовы!