Полезные напитки из чайного гриба

Напитки из чайного гриба – отличные напитки для лета. Они полезны для здоровья, хорошо утоляют жажду, их можно делать с разными вкусами, а поэтому они никогда не надоедают.

Вкус и аромат напитка можно изменять по собственному желанию и вкусу. Как это можно сделать?

Выбирайте разные сорта чая для приготовления напитка

Тип чая, который вы используете для приготовления напитка, может изменить вкус готового чайного гриба, еще до добавления ароматизаторов. Черный чай, белый чай, зеленый чай, красный чай - каждый сорт придает другой вкус готовому напитку.

Отрегулируйте время ферментации

Больше полезных ферментов содержится в менее сладком и более кислом напитке. Рекомендуется проводить брожение от 7 до 30 дней. Начните дегустацию напитка, начиная с 7 дня. Не пользуйтесь металлической ложкой или пластиковой трубочкой (соломинкой).

После того, как напиток достигнет желаемой сладости или кислоты, слейте его из банки, разлейте в бутылки (для хранения в холодильнике и постепенного использования) или поместите в другую емкость для дополнительной ароматизации.

Добавьте вкуса и аромата вашему напитку

После удаления тела чайного гриба можно сделать добавки для изменения вкуса и аромата. Обычно это делается двумя способами:

1) В чайный напиток вводят добавки и сразу напиток можно использовать.

2) В чайный напиток вводят добавки и производят вторую ферментацию. В этом случае получается более развитый вкус.

Выберите свои любимые фрукты, соки, травы или специи, чтобы сделать различные ароматизированные напитки.

Если вы выберете в качестве ароматизатора свежие, замороженные или сушеные фрукты, то начните с 10 – 30% фруктов и 70-90% напитка чайного гриба.

Если ваш ароматизатор - сок, то начните с 10-20% сока и 80-90% чайного гриба.

В случае, если вы решите использовать травы, то вам придется экспериментировать. Вам потребуется придумать, дегустировать, чтобы получить лучшие соотношения и сочетания.

При применении экстрактов, таких как миндальный или ванильный, рекомендуется начать с четверти чайной ложки экстракта на стакан чайного гриба и, увеличивать по вкусу.

Помните, аромат будет продолжать развиваться в течение второго периода брожения.

Другие идеи для ароматизации:

1) черника и корица,

2) ягоды и свежий или засахаренный имбирь,

3) клубника с базиликом,

4) вишни и миндальный экстракт,

5) груши и миндальный экстракт,

6) яблочный сок и корица,

7) сок лимона или лайма и имбирь, ананасовый сок, кокосовая вода и кокосовый экстракт,

9) ванильный экстракт,

10) специи для тыквенного пирога,

11) свежий или засахаренный имбирь,

12) экстракт кокоса,

13) лаванда и ромашка

Вторая ферментация и розлив

Во время второй ферментации вкус и ароматы объединяются, достигается более сложный аромат и вкус. В закупоренных бутылках собирается углекислый газ, напиток становится газированным.

Инструкция для вторичного брожения:

1) В емкость с напитком (без тела чайного гриба) добавьте ароматизатор и перемешайте.

2) Перелейте в герметически закрывающуюся емкость.

3) Оставьте емкости с напитком и добавленным ароматизатором на 2-14 дней при комнатной температуре для брожения.

4) После того, как второй процесс брожения завершен, отцедите твердые частицы из напитка и храните в холодильнике.

5) Не рекомендуется проводить вторую ферментацию более 14 дней при комнатной температуре.

Делайте напитки на основе чайного гриба и будьте здоровы!