В Иркутске и Красноярске предпочитают русскую кухню, а в Москве – итальянскую

Поваренные книги с сотнями рецептов есть в каждой семье. Но хозяйки помоложе давно предпочитают задумчивому перелистыванию толстого томика с перечнем блюд быстрый поиск в интернете, благодаря которому им удается готовить вкусно и просто из тех продуктов, что есть под рукой. Аналитики «Яндекса» по числу запросов в сети проанализировали пристрастия в еде жителей разных регионов России. Выяснилось – разница не просто есть, она огромна.

Мы сравнили набор продуктов и список кушаний для соседних регионов Сибири – Иркутска, Красноярска, Улан-Удэ с теми, что бывают на столе у москвичей. Если у нас с соседями в рейтинге совпадения, а кухня в основном традиционная, русская, с использованием грибов, ягод, дикоросов и рыбы, то жители столицы, судя по тому, что они ищут в интернете, предпочитают питаться на итальянский манер, предпочитая на обед пасту с соусами песто и болоньезе. А если в их рационе и есть грибы, то это чернушки, которые в наших краях считают ну малосъедобными. Видимо, нет в лесах Центральной России такого изобилия даров природы, как в Сибири.

"Я сибирской породы, ел я хлеб с черемшой"

Иркутяне же в грибах знают толк. Опята, грузди, волнушки только что собранные, в виде супов или второго, на зиму соленые, маринованные. В соседней Бурятии более популярны те же грузди, а также рыжики и вкуснейшие, с картошкой, маслята. В Красноярске на первом месте опята. А еще в нашей тайге есть ягоды и дикоросы. Поэтому и спрашивают в поиске рецепты варений и джемов с иргой, черемухой, ранетками и жимолостью, а также салатов и солений с папоротником и черемшой.

Что касается ухи, то традиционная русская кухня предполагает возможность готовить из того, что есть в наших реках и озерах. В Иркутске это омуль, в Красноярске налим. И везде популярна доступная консервированная сайра, с которой можно и салаты делать, и пироги печь, и уху варить.

Что касается набора популярных блюд, то он у нас с соседями очень похож: и иркутяне, и жители Бурятии обожают позы (буузы). Правда, в соседней республике все же реже интересуются их рецептом – просто лучше его знают. Дальше на запад, к Красноярску, наше любимое блюдо монгольской кухни не ушло. Зато нас всех объединяет знаменитый горлодер, польский бигус из квашеной капусты, салат «Обжорка» и любовь к домашним тортам. В Иркутске и Улан-Удэ в топ-10 попал торт «Муравейник», в Красноярске сразу два – «Черепаха» и «Дамский». В чем мы не понимаем соседей с берегов Енисея, так это в пристрастии к неизвестному на Байкале салату «Чафан». Спрашиваем у вездесущего «Яндекса». Это всего-навсего разложенная горками по кругу в варианте своеобразного светофора нашинкованные капуста, морковь, картошка и свекла. Все это сдобрено майонезом, уксусом, растительным маслом. Смысл скорее в том, что блюдо достаточно вкусное и изящно смотрится на столе.

Московские же хозяйки не бьются над тортами, не готовят позы, бигус или сагудай. У них в меню выходного дня хумус, лобио и фалафель.