Постный салат оливье

Все знают, что классический оливье – это гроза всем худеющим. Мы тоже хотим быть стройными и привлекательными, поэтому придумали, как модернизировать любимый салат и сделать его модным, полезным и некалорийным.

И не думайте, что оливье без мяса и майонеза – это то же, что уха без рыбы или борщ без свеклы. Салат получился отменный, а после употребления у нас не возникло ни всепоглощающего чувства вины, ни традиционной тяжести. В общем, постный оливье – вещь в хозяйстве незаменимая, а уж на праздничном столе – и вовсе сокровище!

Что нужно:

6 маленьких отварных картофелин
3 небольшие отварные моркови
6 соленых огурцов (можно комбинировать со свежими огурцами)
2 маленькие луковицы
200 гр. зеленого горошка
200 гр. фасоли, можно заменить шампиньонами или рисом
большой пучок укропа
200 г постного домашнего майонеза
соль, перец – по вкусу

Как приготовить постный салат оливье:

1. Картофель, морковь и огурцы нарезать мелкими кубиками. Лук – нашинковать как можно тоньше. Сложить овощи в миску. Добавить горошек и фасоль без жидкости (ненавистники фасоли кладут в салат грибы или рис).

2. Нарубить укроп и тоже отправить в салат.

3. Заправить майонезом (можно - домашним, самодельным), перемешать, посолить и поперчить (если необходимо).