Кыстыбый - традиционное татарское блюдо

Кыстыбый — древнейшее мучное изделие в татарской кухне. Но также считается что оно является и башкирским национальным блюдом. Кыстыбый очень прост в приготовлении и представляет собой поджаренную лепешку из пресного теста сложеную пополам с начинкой из картофельного пюре или пшенной каши. В настоящее время кыстыбый иногда готовят и с другими начинками: с рисовой кашей и измом, морковью и изюмом, с тыквой.

Для теста:
мука — 500г
сметана — 200г
яйца — 2 шт
соль — по вкусу
масло раст. — 2 ст.л.

Для начинки:
картофель - 500 г
лук репчатый - 200 г
масло сливочное - 100 г
молоко - 1 стакан
соль

Приготовление:

Замесим тесто. Для этого соединим яйца, сметану и муку, добавим соль и масло. Вымешиваем тугое тесто, такое чтобы можно было раскатать его скалкой. Отставляем его, накрыв полотенцем, на 30-40 минут «отлежаться».

В это время готовим начинку. Картофель отвариваем, протираем. Лук репчатый рубим и пассеруем на растительном масле до золотистого цвета (именно хорошенко подрумянить, чтоб чувствовался вкус жареного лука!) Перемешать картошку и лук.

Далее тесто делим на кусочки грамм по 40. Раскатываем их на тонкие лепешки.

И пекем на раскаленной сухой сковороде до образования румяной корочки. Чтобы лепешки не подсыхали их можно накрывать полотенцем. Далее: на одну сторону лепешки кладем начинку, складываем пополам, накрываем второй половиной. При желании кыстыбый можно смазать сверху сливочным маслом.

Готовые лепешки ставим в духовку минут на 15 прогреться.

Подаем на стол домочадцам в горячем виде. Хотя остывшие и постоявшие немного кыстыбый также очень вкусные. Приятного аппетита!!!