Зеленая гречка - чем она полезна?

О том, что гречневая каша очень полезна для детей и взрослых знают все. Врачи рекомендуют ее употреблять тем, кто хочет сбросить лишний вес и включать в рацион разных диет. Но большинство людей не знают о каше из зеленой гречки, а ведь она является кладезью витаминов и минеральных веществ. ​

Та гречка, которую мы привыкли есть с самого детства проходит обработку – ее обжаривают, пропаривают и сушат. Чтобы каша получилась ароматной и рассыпчатой, многие хозяйки перед варкой прокаливают ее на сковородке. Такая каша конечно вкусна, но из-за тепловой обработки теряет много витаминов и полезных свойств.

До середины 20 века в промышленности не использовали тепловую обработку, и люди покупали и готовили зеленую гречку. Промышленная обработка была заимствована у США, а про зеленую гречку забыли. Поскольку в последние годы здоровое питание снова стало актуальным, вспомнили и об этом полезном продукте. Зеленую гречку можно проращивать, завернув во влажную ткань, после чего ее полезные свойства увеличиваются вдвое.

В чем же ее польза?

• Низкий гликемический индекс. Зеленая гречка будет незаменима для людей страдающих диабетом и для тех, кто привык контролировать уровень сахара.

• Высокое содержание высококачественного белка, который хорошо усваивается и имеет оптимальный минеральный состав.

• Содержит рутин, снижающий артериальное давление, регулирующий работу сердца и укрепляющий сосуды.

• Богата клетчаткой. Одна порция содержит 20% суточной нормы клетчатки необходимой для нормальной работы кишечника.

• Понижает уровень холестерина.

• Жиры, содержащиеся в зеленой гречке (омега-3 и омега-6) не вырабатываются нашим организмом и должны поступать из пищи.

• Зеленая гречка является полноценным источником минералов: фосфора, селена, марганца, меди, магния, а также аминокислот и витаминов группы В.

• Содержит меньше углеводов, чем другие крупы, не вызывает тяжесть в желудке и надолго оставляет чувство сытости.

• Без ГМО. За экологическую чистоту продукта можно не переживать – гречку не обрабатывают при выращивании ядохимикатами, так как пчелы не будут садиться на растение. Кроме того, гречка остается одной из немногих круп, которую еще не модифицировали генные инженеры.

До недавнего времени зеленая гречка была дефицитом на прилавках магазинов, но сегодня ее можно встретить в продаже достаточно часто.

Самой полезной и питательной считают пророщенную зеленую гречку, также она является самой вкусной из всех зерновых и бобовых культур. Но ее можно просто сварить, предварительно замочив на 15 минут и промыв.