Из истории пиццы

Сегодня хочется поговорить об истории пиццы. Наверное, мало кто в мире не слышал этого слова и не пробовал этого блюда. Да что уж там, стоит только вспомнить этот горячий сырный аромат в сочетании с хрустящей основой, невольно тянет сглотнуть слюну.

Откуда? Конечно же, это Италия! До Италии во многих культурах ели лепешки из муки и воды, которые жарились на горячих камнях, потом посыпались приправами и специями. Однако именно Италии мы обязаны "расцветом" пиццы и популярностью этого блюда во всем мире

Современное название «пицца», скорее всего, произошло от латинского слова pinsa, обозначающего «лепешка». Хотя до сих пор ходит множество споров о происхождении названия этого блюда. Существует даже легенда о том, что римские солдаты, отведав еврейскую Мацу во время оккупации Палестины, по возвращении домой начали готовить что-то подобное. Однако современный вид и вкус пицце придали крестьяне, которые делали ее из всего, что было под рукой - в основном, из муки и какие-то нехитрых специй.

Следующий толчок пицце дало производство сыра моцарелла, который до сей поры является неотъемлемой частью истинной итальянской пиццы.

А еще современную пиццу невозможно представить без томатов. В итальянской кухне помидоры появились в 18-19 веках, а до этого служили только декоративными растениями и считались ядовитыми. И тут опять нужно сказать спасибо небогатым крестьянам. Естественно, более богатое и зажиточное население не могло питаться пищей простолюдинов и долгое время отказывало себе в удовольствии наслаждаться этим прекрасным блюдом. И нужно отметить, что прошло немало времени, пока аристократия распробовала все прелести "еды бедняков".

Лишь 1830 году в Неаполе появилась первая настоящая пиццерия «Antica Pizzeria Port'Alba», которая работает и радует людей до сих пор.

Среди всего разнообразия этого блюда, особняком стоит пицца Маргарита, которая получила свое название в честь королевы Маргариты, посетившей в 1889 году пиццерию Brandi в Неаполе. Рафаэле Эспозито, дежуривший в тот день в пиццерии, создал пиццу специально для королевы - с тремя цветами нового Итальянского флага. Красный помидор, белая моцарелла и свежая зелень базилика.