Курица и с как её готовить

Рубленые котлеты

0.5 кг. куриного филе(обычно беру грудки),
1 яйцо,
2-3 ст.л. майонеза,
1-2 ст.л. крахмала,
чёрный перец, соль по вкусу,
зелень, лук, чеснок(по желанию)

Куриное филе порезать мелкими кубиками - 0.5х0.5 см., чтобы легче было резать.
Добавить к куриному фаршу яйцо, майонез, соль и специи на свой вкус и тщательно всё перемешать. При желании можно добавить лук и зелень. Лук лучше мелко порезать, а не тереть, потому что тёртый лук будет горчить.
Нагреть сковородку, налить в неё немного растительного масла. Затем ложкой выкладывать фарш на сковородку и жарить на небольшом огне, как оладьи, до золотистого цвета.

Курочка в необычном маринаде

6 окорочков
100 г майонеза
100 г сметаны
растительное масло для жарки
Для маринада:
2 большие луковицы
1 -2 лавровых листа
1 ст. л. уксуса
1 л. кипячeной воды комнатной температуры
1, 5 ст. л. соли
по 1 ст. л. резанного укропа, кинзы, петрушки, базилика (можно в сухом виде)
1 ст. л. цедры апельсина
1 ст. л. зелeного чая
1 ст. л. чeрного чая
1 ст. л. паприки
по щепотки чeрного и красного перца

Приготовить маринад: уксус развести водой, лук нарезать полукольцами, соединить, добавить все остальные специи и приправы.
куриные окорочка разделить на бедро и голень и поместить в маринад на 3 -4 часа.
Вынуть курицу и лук из маринада (маринад сохранить) и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Приготовить соус: 1 /2 стакана маринада смешать с майонезом и сметаной.
Залить курицу с луком соусом и тушить на слабом огне в течение 30 минут.

Приятного аппетита!

пикантные ножки

Состав:
окорочка, я брала голень-5 штук
майтнез 3 столовых ложки
кетчуп острый 3 столовых ложки(я брала не острый, так как готовила на всю семью)
лимонный сок 1 столовая ложка
яблоко 1 штука
чеснок 2 зубчика
корица
соль, приправы
мёд
растительное масло

Я с голеней сняла кожу, но можно этого не делать. Посолить и отставить. Майонез смешать с кетчупом, лимонным соком, солью, приправами, натёртом на мелкой тёрке яблоком и всё перемешать. Окорочка обмазать этой смесью и выложить на протавень, слегка смазанной маслом.Сверху посыпать корицей, не много. Полить мёдом, не много. Запекать на маленьком огне до золотистой корочки. Иногда поливая выделяющимся соком.

*Я смесь с майонезом выложила повех курицы, а потом когда она была готова и пропиталась ароматом, сняла, что бы она запеклась и приобрела красивую корочку.
*А ещё, вдругой раз, я положу курицу в эту смесь и помариную её около часа.

Шницели куриные в сырной шубе

1 кг куриного филе
150 гр. просеянной пшеничной муки
соль, перец
2 яйца
100 гр. любого натертого сыра 45% жирности
масло для жарки

Филе отбить. Муку смешать с солью и перцем. Приготовить льезон: яйца взбить, добавить натертый сыр, размешать. Обвалять отбитое филе в муке, затем окунуть в льезон с сыром и снова обвалять в муке с двух сторон. Жарить шницели в разогретом масле. До готовности довести в духовом шкафу при 200 градусах

Кисеты с куриными крыльями

10 куриных крыльев (используем только "плечи")
500 г слоеного дрожжевого теста
10 отваренных спагетти
3 ст.л. раст. масла для обжаривания

Маринад:
0,5 лимона (сок)
0,5 острого перца (я положила 1 ст.л. аджики)
1 ст.л. меда
Соль по вкусу
Специи по вкусу (у меня был набор специй для курицы)
2 зубочка чеснока

От крыльев отделить основную (мясистую) часть, оголить кость и сдвинуть мясо к основанию.
Приготовить маринад: чеснок измельчить и смешать все продукты до однородной массы.
Заправить крылья маринадом и оставить на 1-1,5 часа.
Разогреть сковороду и выложить крылья вместе с маринадом, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10-15 минут до карамельной корочки.
Выложить на тарелку, дать немного остыть. (В принципе, на этом этапе уже можно и стрескать, уже готово и вкусно, но мы ж не ищем легких путей??? А сковороду можно декарамелизовать 3-4 ст. л. воды или бульона, подсолить и будет замечательная заправка для картошечки или макарон).
Тесто раскатать, нарезать квадратами (диагональ примерно должна быть равна двум длинам крылышка). Положить крыло по диагонали, собрать уголки, сформировать кисет, завязать отваренной спагетти.
Выложить на протвень, смазать взбитым яйцом и выпекать при 200 С до румяности.

Паштет из куриной грудки с укропом

Состав
Куриная грудка отварная400 гр.
сыр плавленный 100 гр.
лук, пассерованный в масле 100 гр.
слив. масло размягчённое 100 гр.
соль, паприка сухая

Куринные палочки к пиву

курица с хорошим филе (бедра или грудка) - 1 кг.,
панировочные сухари - 500 гр.,
соль,
специи (острые),
растительное масло для жарки.
Приготовление
Мясо отделить от костей и кожи, порезать крупной соломкой (1х1).
Панировочные сухари смешать с солью и специями.
Курицу обвалять в сухарях со специями и обжаривать до хрустящей корочки в хорошо раскаленном масле.
Остудить и подавать к пиву как закуску или в горячем виде с любым гарниром.
очень вкусненько...

шницель "Быстро и вкусно!"

Понадобится:
1.грудки курицы (индейки)
2.соль, приправы по вкусу
3.яйцо ( одно уходит примерно на 3 грудки)
4.панировочные сухари
Грудки курицы порезать вдоль пополам, кто хочет можно порезать на любые по размеру кусочки-даже мелкие, отбить не оч.сильно, накрыв пищевой пленкой или разрезанным п/э пакетом, посолить и приправить любимыми приправами ( я беру карри и приправа для курицы).
Яйцо разбить, добавить чуть водички, взбить.
Панировочные сухари высыпать на плоскую тарелку или в латку.
Берем кусок курицы, обмакиваем его в яйцо с обеих сторон, потом в сухари, прижмите-панировка будет лучше держаться ( можно, кто любит повторить-снова в яйцо(тогда разбейте больше яиц) и снова в сухари, только каждый раз прижимайте панировку)
А теперь на разогретую сковородку и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки!Я после того как все обжарю снова складываю все на сковородку, добавляю чуть водички и минут 10 томлю на маленьком огоньке под крышкой, но это не обязательно, мясо очень быстро и так прожаривается.
Очень вкусно и курица получается не сухая,

В соевом маринаде
Всё брала на глаз...Взяла ножки и крылышки,замариновала в соевом соусе минут на 15.Затем обмазала зернистой горчицей и обжарила..Далее на любителя,можно добавить немного воды в курицу и туда ложечку мёда,а модно мёдом помазать курицу и ещё обжарить...но не много мёда,а то будет слишком сладко...

Чесночная кура

Я взяла целую курочку , обработала её, обсыпала со всех сторон солью, перчиком. Оставила мариноваться при комнатной температуре час. Далее взяла кулинарный рукав для запекания, положила в него курочку, одну сторону завязала, в другую на курочку насыпала травок, высыпала чеснок(он у меня крупный, поэтому взяла не 40 зубчиков, а 21), в конце полила маслом и вином. Завязала другую сторону. Запах сумашедший, когда пеклась.
После аккуратно развязала рукав, вынула курочку, переложила на противень и чуть еще допекла под грилем. А весь пропеченый чеснок собрала, смешала с половиной оставшейся от жарения жидкости, взбила в блендере, нанесла вкуснющую смесь на куски хлеба и запекла их в духовке до хрустящей корочки.

фаршированый окорочок

Ингридиенты:окорочка,шампиньоны,лук,сыр твёрдый(на ваш вкус),чеснок,майонез,соль,перец

С окорочков снять кожу не повредив её.Отрубить косточку не доходя до края на 1-2 см.
Грибы мелко порезать и обжарить вместе с луком. Мясо отделить от костей и мелко порубить, добавить к грибам и чуть обжарить. Сыр потереть на крупной тёрке.Чеснок пропустить через чеснокодавку. Всё перемешать.
Нафаршировать окорочка. Края защипнуть зубочисткой. Смазать майонезом. Выложить на протвень швом вниз.
В духовку до золотистой корочки.

Курица на бутылке

взяла куру,натёрла её солью,но не много и усадила на стеклянную пивную бутылку ,где ещё пиво было,где то полбутылки..Бутылку поставить на деревянную досточку,досточку на противень и в ХОЛОДНУЮ духовку....Запекаю около часа..вкус потрясающий...

Курица на бутылке- это да. Потрясло)
Можно взять ножку. Положить под шкурку ломтик сыра, обернуть ножку или бедро слоем слоеного теста. Посолить то, что вы всегда солите.
Я вообще не солю ничего.
Вкусно получается и сочно. Можно добавить чего хотите из специй.

вообще ничего?

Я вот купила книгу Юлии Высоцко,она тоже не рекомендует соль,а предлогает приправы разные...

Я обычно чуть подсаливаю, чтобы ребенок хоть чуть соли получал. Муж соль вообще не ест. Но приходится.
И вообще, я не беру обычную соль - натрийхлор2. Или как там. Только морскую, чтобы в составе были указаны соли калия, магния и чего-нибудь еще.
Я то без соли совсем - есть не могу. Поэтому солю.

ясно...тоже стараюсь помеше солить...а муж просит ему вообще не солить...

Аналогично) Просто соль обычная - в ней только натрхлор, а морская полезнее получается... Так что мы на нее перешли. У меня мельница, я ее там измельчаю.
Просто столкнулась с таким, на упаковке написано - морская со всем-всем. А в составе- только натрий хлор. Дурят, млин(

фаршированая нога

Сняла кожу с окорочка,а мясо с него же прокрутила на мясорубке с морковкой.В этот фарш добавила соленой черемши,сметаны и набила им шкурки.Уложила на противень,смазала соевым соусом с горчицей и мёдом...запекала 30 минут
Приятного Аппетита

и по рецепту Рыси с сыром получилось тоже вкусно

блииин, вкусная тема....

Курица в слоеном тесте и сыром под шкуркой

Алеся,
супер..

Значит беру куринную грудку и отбиваю...затем мариную её в соевом соусе...Затем начинаю фаршировать вкусностями...Для начала ложечку смеси которую приготовила заранее.Она состоит из перемолотого через мясорубку чернослива,кураги,грецкого ореха,и мёд туда же.
Затем маринованые опята,нарезаную оливку чёрную и кусочек томата без кожуры...Уложить всё на противень...посыпоть тёртым сыром.Смазать майонезом,ещё маленько воды на противень подлила и в духовку минут на 30-40..Получилось необычно,вкусно....
приятного аппетита!!!!

Рецепт взяла с одного хорошего сайта,попробывала-супер!!!
500 гр. куриной грудки (филе)
1 большая луковица
укроп (зелень,1 пучок)
петрушка (зелень, 0,5 пучка)
чеснок (по желанию)
специи (лавровый лист,перец чёрный горошком,перец душистый горошком)
можно добавлять любые специи, коренья и травки
соль

Вскипятить воду, добавить в нее очищенную и разрезанную на 4 части луковицу, зелень, соль (немного пересолить), специи, чеснок.
Прокипятить воду несколько минут.
Куриное филе помыть,обсушить , разделить на половинки и положить в кастрюлю. Дать закипеть, проварить 2 (две!) минуты, накрыть крышкой, выключить плиту и забыть на 30 минут!
Ну а потом использовать как вам нужно (можно кушать как самостоятельное блюдо,добавить в пиццу или в салат).
Получается очень нежное,вкусное,а самое главное сочное мясо. Совсем не похожее на сухую отварную курицу! Удобно и быстро! Не нужно стоять у плиты, следить, снимать пенки... Экономия времени и великолепный результат!

Ингредиенты:
курица (1-1.5 кг)
250 мл сливок 10-25%
150 г сыра (твердого или полутвердого)
зелень по вкусу
соль
перец

Курицу разрезать по грудке. Посолить, поперчить, выложить в форму для запекания.Поставить в духовку.Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.Сыр натереть на средней терке.Зелень мелко покрошить.Смешать сливки, сыр, зелень.Спустя 30-35 минут достать курицу, залить соусом.Поставить в духовку еще на 30-35 минут.Готово!!!

olesya_,
это точно, ням-ням

А мое семейство полюбило курицу в мешке. Берешь пищевой мешок, кладешь курицу, все какие есть овощи, соль, приправы по вкусу, завязываешь мешок, делаешь надрезы и в духовку, 20 мин. и м-м-м-м, пальчики оближешь, вот.

включить духовку на 180 градусов.взять очень хорошо отаявшую курицу промыть.На протвень насыпать пачку обычной соли,взять курицу и спинкой вниз положить на соль.всё это поставить в духовку на час, полтора,взависимости от курицы и духовки.Это получиться очень деятическая и вкусная курица.Мы в троё её сразу уплитаем.А соли она возмёт сама сколько ей надо и не бойтесь.Приятного аппетита.

Пищите ещё!!! Очень вкусно выглядят рецепты, распечатал отдал жене, будет пробовать готовить.

Курица в пиве.
Разрезаем курицу на куски, солим, добавляем специи, складываем в форму, заливаем пивом (я обычно беру светлое) и запекаем в духовке до готовности.

у нас есть небольшой рецептик:
1 банка сайры в масле (измельчить вилкой)
две луковицы средне измельчить
1яйцо и пол стакана манной крупы
все это перемешиваем солим.. дать настояться 10мин.
и рыбные котлетки жарить на сковородке (зачерпывать по 1 ст.ложке или кто какие размеры предпочетает. жарить до появления золотистой корочки)
как то так..

да че ее курицу готовить то, майонез, в него соли, а еще приправы пофиг каккой, например любой китайской острой или для плова,все это смешиваешь, макаешь курицей в полученную жижу и в духовку, час и готово. памому курицу мона запекать вабще без всего, акромя соли, получается вкусно и без всяких извращений.

я вообще ее никогда не солю - она итак вкусная получается.

Очень простой и быстрый рецепт курицы- полтушки порезать средними кусками, положить на разогретое масло в сковороду, добавить порезанную перьями среднюю головку лука, обжарить до золотистой корочки. маленькую баночку сметаны смешать со стаканом воды, добавить столовую ложку пряности Samber Masala(опционально плюсом ещё сушёный чеснок), залить курятину, и тушить минут двадцать.
Солить по вкусу )
На гарнир я люблю спагетти.
а ещё на решётке в духовке получаются офигенские крылья.

куриные крылья в маринаде: мед (любой ) смешать с аджикой ( почему-то вкуснее с той, что в тюбиках, а не в банках), пропорции на глаз - больше меда - будет слаще, больше аджики - острее. Замариновать в нем крылья, пусть постоят в холодильнике около 2 часов, потом либо в духовке, можно на открытом огне. Ни соли, никаких приправ добавлять не стоит. Проверенный рецепт.

"Куриные ёжики": Фарш из курицы (кому как нравится) - я делаю без яйца, без хлеба, чуть чесночка. Белый хлеб нарезаем на кусочки (у кого сколько терпения хватит), примерно 0,5 на 1,5 см. (хороший повод приобщить детей к готовке, пусть режут, можно ножницами). Из фарша делаем шарики, обваливаем в кусочках хлеба, обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. До готовности доводим под крышкой на небольшой температуре. Штучка,
Спасибо за рецепт шницелей в сырной шубе

"Курица в апельсинах" : Куриное филе режем на кусочки. Маринад: соевый соус, кусочки апельсинов, можно немножко мёда, приправы по вкусу. Перемешиваем, оставляем на полчаса (не в холодильнике). Готовим на сковородке или в кастрюльке с толстыми стенками 5 мин. на сильном огне, 10-15 мин. потомить под крышкой.