Что делать с кабачками?

Кабачки в этом году уродились. У каждой хозяйки их намного больше, чем надо. И возникает вопрос, что с ними делать, чтобы урожай не пропал. Часть, конечно, можно переработать. А какие сорта и плоды будут хорошо храниться?

Для длительного хранения

Есть сорта кабачков, которые хорошо хранятся и, главное, не теряют вкусовых качеств, не грубеют. Это кабачок Аэронавт с кожурой темно-зеленого цвета, очень старый, но просто изумительный сорт. Вкусный и лежит замечательно. Обратите на него внимание. Не подведет, таких сортов мало.

Хорошо хранится Желтоплодный, а также некоторые другие сорта с желтой кожурой, гибрид Арал F1, со светлой кожурой. Еще хочется отметить за отличный вкус и хорошую лежкость, до 10 месяцев, два интересных сорта: Грушевидный (получил название за оригинальную форму) и Фестиваль — шарообразной формы, с полосками; похож на арбуз, но сохраняет вкус кабачков. Это не тыква.

Перед тем как положить плоды на хранение, надо грамотно отобрать плоды — только спелые. Слишком крупные, перезрелые и недоспелые отправляем на переработку. Недоспелые начнут загнивать, а в переспелых через пару месяцев начнут прорастать семена, а мякоть станет грубой, сухой и волокнистой.

Переспелый кабачок можно отличить, во-первых, по внушительному размеру и слишком твердой кожуре, которая с трудом поддается ножу. У недозрелых, наоборот, кожура мягкая, легко царапается и повреждается.

Кроме того, на спелых зеленоплодных кабачках окраска становится интенсивно-зеленой, на ней появляется рисунок. Белые сорта приобретают кремово-серый цвет, а желтые получают кирпичный оттенок. У плодоножки появляются твердые грани, сама она становится суховатой и утончается. И, так же как при выборе спелого арбуза, при постукивании спелый кабачок издает звонкий звук.

Имеет значение и то, как вы срывали плоды. Их надо срезать ножом, оставляя длинную плодоножку (при длине ее меньше 3 см кабачки могут загнить).

Как хранить кабачки?

Осенью кабачков обычно так много, что и заботиться об их хранении неохота. А вот зимой захочется, например, оладушков с кабачками. Или их нафаршировать, или просто нажарить да поесть со сметанкой. Так что давайте все же сохраним их, чтобы не покупать тепличные китайские.

Плоды ни в коем случае нельзя мыть. Лучше обтереть влагу или грязь мягкой тканью. Затем надо осмотреть кабачки, чтобы на кожице не было ранок, а плодоножка оказалась достаточно длинной.

При хранении в погребе некоторые экземпляры вполне долежат до свежего урожая. Условие одно: плоды не должны соприкасаться друг с другом. При наличии места их можно подвесить каждый отдельно в сетке или капроновом чулке.

Можно уложить кабачки на солому, картон или ткань, прикрыв соломой или газетами. Если вы укладываете плоды в коробки, то между ними проложите кусочки картона или бумаги. Все это надежные, проверенные способы хранения кабачков. Практически любой сорт пролежит 3—4 месяца в целости и сохранности, ну а особо лежкие сорта и гораздо дольше.

Большинство огородников хранит кабачки в городской квартире — в теплом помещении, под столом или тумбочками. Спелые плоды, обернутые бумагой, помещенные в сухое место, подальше от батарей отопления и сырости, вполне сохранятся до Нового года, не изменив вкусовых качеств.

Переспелые, с грубой кожицей плоды могут лежать и до весны, но, как уже говорилось, потеряют вкус. Время от времени в хранилища надо заглядывать и, если появляются испорченные плоды, вовремя их удалять.

Рецепт

Салат из кабачков со свеклой

Этот салат удобнее делать в баночках 0,5—0,7 л. Можно просто есть как салат или добавлять к гарнирам. Он вам обязательно понравится.

Потребуется 2 кг мякоти кабачков, 1 кг лука и 1 кг свеклы. Для заправки: 200 г сахара, 2 ст. л. соли, 1 ч. л. корицы, 100 мл растительного масла, 1 ст. л. уксусной эссенции. Перец черный, красный или острый — по желанию. Салат имеет сладковатый вкус.

Мякоть кабачков среднего размера очистить от кожуры, нарезать кубиками. Лук режут полукольцами, свеклу натирают на крупной терке. Овощи посыпать перцем и корицей, перемешать, оставить в кастрюле.

В отдельной емкости смешать сахар, масло, соль и уксус и залить овощную массу, поставить на огонь и тушить на слабом огне 30 минут от закипания.

Разложить в стерильные банки, закатать, укрыть теплым одеялом до остывания.


  • 16b-p1bqhneek21fg79t61u3h1qaa15ci4.jpg

(Тема не указана)

Отправить новый комментарий

Содержимое этого поля хранится скрыто и не будет показываться публично.
Add image
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразовываются в ссылки.
  • Допустимые HTML тэги: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img> <h1> <h2> <h3> <h4> <span> <br> <div> <strike> <sub> <sup> <nobr> <table> <th> <tr> <td> <caption> <colgroup> <thead> <tbody> <tfoot>
  • Можно цитировать чужие сообщения с помощью тэгов [quote]
  • Автоматический перевод строки.
  • Можно вставить изображение в текст без HTML-кода.
  • Можно вставлять видео тэгом [video:URL]. Поддерживаются Youtube, Mail.ru, Rutube и другие.
  • Текстовые смайлы будут заменены на графические.

Дополнительная информация о настройках форматирования

To prevent automated spam submissions leave this field empty.
Прикрепить файлы к этому документу (Комментарий)
Все изменения, касающиеся прикреплённых файлов, буду сохранены только после сохранения вашего комментария. Изображения больше чем 4000x4000 должны быть уменьшены Максимальный размер одного файла - 40 Мбайт , допустимые расширения: jpg jpeg gif png txt doc xls pdf ppt pps odt ods odp 3gp rar zip mp3 mp4 ogg csv avi docx xlsx mov.
Your browser does not support HTML5 native or flash upload. Try Firefox 3, Safari 4, or Chrome; or install Flash.

Компания Технолайф

Original design by My Drupal  |  Modified by LiveAngarsk.ru team